Krējuma siers ir mīksts siers ar vienmērīgu konsistenci.
Tam ir maiga garša, un tas ir iecienīts maizes, krekeru un bagelu izplatījums.
Šajā rakstā ir paskaidrots viss, kas jums jāzina par krējuma sieru, ieskaitot tā uzturu, ieguvumus veselībai un negatīvās puses.
Kā tas ir izgatavots
Krējuma sieru parasti gatavo no krējuma, bet to var pagatavot arī ar krējuma un piena kombināciju.
Pirmkārt, krēmu termiski apstrādā ar pasterizāciju, lai iznīcinātu visus potenciāli bīstamos mikroorganismus. Pēc tam tiek ieviestas pienskābes baktērijas, padarot sieru nedaudz skābu.
No turienes tauku pilieni no krēma tiek sadalīti mazākos un vienmērīgākos pilienos, radot vienmērīgu produktu.
Sieru sabiezē tādas piedevas kā ceratoniju pupiņu sveķi un karagināns. Visbeidzot, lai uzlabotu stingrību, tiek iekļauts asinsreces ferments, kas iegūts vai nu no augu, vai dzīvnieku izcelsmes.
Amerikas Savienotajās Valstīs krējuma sieram jābūt vismaz 33% tauku un mazāk par 55% mitruma pēc svara. Tomēr dažās valstīs var būt nepieciešams lielāks tauku saturs.
KopsavilkumsKrējuma sieru gatavo no krējuma vai krējuma un piena kombinācijas. Pievienojot pienskābes baktērijas, tas kļūst nedaudz skābs.
Uzturs
Ir pieejami daudzu veidu krējuma sieri, ieskaitot parasto, dubultkrējumu, putukrējumu un aromatizēto.
Tāpēc tā uztura profils ir atkarīgs no konkrētā produkta un zīmola.
Parasti 1 unce (28 grami) parastā krējuma siera nodrošina:
- Kalorijas: 99
- Olbaltumvielas: 2 grami
- Tauki: 10 grami
- Ogļhidrāti: 2 grami
- Šķiedra: 0 grami
- A vitamīns: 10% no dienas vērtības (DV)
- Riboflavīns (B2 vitamīns): 5% no DV
Krējuma siers satur daudz tauku un satur nelielu daudzumu ogļhidrātu un olbaltumvielu. Tas ir labs A vitamīna avots un veicina nelielu daudzumu riboflavīna (B2 vitamīns).
Putukrējuma siers satur mazāk tauku un mazāk kaloriju uz porciju.
KopsavilkumsKrējuma sierā ir daudz tauku un labs A vitamīna un riboflavīna avots.
Ieguvumi
Bez tam, ka krējuma siers ir garšīgs, tam ir arī dažas priekšrocības veselībai.
Labs A vitamīna avots
Krējuma siers satur ievērojamu daudzumu A vitamīna.
Tikai 1 unce (28 grami) satur 87 mg A vitamīna, kas ir 10% no DV. Šis vitamīns ir taukos šķīstošs un īpaši svarīgs jūsu redzei.
Tas arī atbalsta jūsu imūnsistēmu un palīdz aizsargāt daudzu audu, piemēram, ādas, plaušu un zarnu, integritāti.
Piegādā antioksidantus
Krējuma siers ir vairāku antioksidantu avots, kas aizsargā jūsu ķermeni pret nestabilām molekulām, kuras sauc par brīvajiem radikāļiem. Kad brīvo radikāļu līmenis jūsu ķermenī kļūst pārāk augsts, tas var izraisīt šūnu bojājumus.
Krējuma siers satur nelielu daudzumu karotinoīdu antioksidantu, ieskaitot luteīnu un zeaksantīnu, kas ir īpaši svarīgi acu veselībai.
Var būt probiotiska iedarbība
Krējuma sieru ražo, izmantojot sākuma kultūru no pienskābes baktērijām.
Daži no šiem baktēriju celmiem ir probiotikas, kas ir draudzīgas baktērijas, kas sniedz labumu veselībai.
Piemēram, daži Lactobacillus sugas atbalsta jūsu imūnsistēmu, samazinot iekaisuma reakciju, savukārt citas sugas stimulē jūsu imūnsistēmu, ja tiek pakļautas infekcijai.
8 nedēļu pētījumā peles, kuras ēda Lactococcus chungangensis krējuma siers izkārnījumos parādīja paaugstinātu labvēlīgo īsās ķēdes taukskābju līmeni un uzlabotu baktēriju profilu.
Īsās ķēdes taukskābes ir galvenais resnās zarnas šūnu enerģijas avots. Tie arī samazina jūsu ķermeņa iekaisumu, kas var nākt par labu cilvēkiem ar noteiktiem iekaisuma traucējumiem.
Šie rezultāti ir daudzsološi, taču ir nepieciešami cilvēku pētījumi.
Tā kā sildīšana nogalina probiotikas, meklējiet krējuma sieru ar etiķeti “dzīvas un aktīvas kultūras”, kas nozīmē, ka produkts var lepoties ar dzīvām probiotikām.
Zems laktozes līmenis
Laktoze ir cukura veids, kas atrodams piena produktos, piemēram, pienā, sierā un jogurtā.
Tomēr daži cilvēki nespēj sagremot šo cukuru. Šo stāvokli sauc par laktozes nepanesību, kas var izraisīt tādus simptomus kā vēdera uzpūšanās, gāzes un caureja.
Cilvēkiem ar šo stāvokli vajadzētu ierobežot vai izvairīties no piena produktiem.
Tomēr pētījumi rāda, ka lielākā daļa cilvēku ar laktozes nepanesamību vienā ēdienreizē var panest nelielu daudzumu līdz 12 gramiem laktozes.
Tā kā krējuma siers satur mazāk nekā 2 gramus laktozes vienā uncē (28 grami), cilvēkiem ar laktozes nepanesību ar to var nebūt problēmu.
KopsavilkumsKrējuma siers ir lielisks A vitamīna avots, tajā ir maz laktozes un labs antioksidantu avots. Tam var būt arī probiotiska iedarbība.
Iespējamie trūkumi
Neskatoties uz ieguvumiem veselībai, krējuma sieram var būt dažas negatīvas puses.
Zems olbaltumvielu daudzums
Krējuma siers satur nelielu daudzumu olbaltumvielu, ar tipisku 1 unces (28 gramu) porciju, kas ir mazāka par 2 gramiem. Tas ir ievērojami mazāk nekā daudzi citi mīkstā siera veidi, ieskaitot brie un kazas sieru.
Olbaltumvielas ir būtiskas, lai uzturētu muskuļu masu un spēku. Tas arī palīdz jums justies pilnībā pēc ēdienreizēm.
Tādējādi jums vajadzētu ēst daudz citu labu olbaltumvielu avotu, piemēram, gaļu, zivis, olas, pupas, lēcas un citus piena produktus.
Īss glabāšanas laiks
Krējuma sieram ir salīdzinoši īss derīguma termiņš.
Tādi faktori kā apstrāde, iepakošana un uzglabāšana ietekmē to, cik ilgi tas paliek svaigs.
Kaut arī pasterizācija iznīcina bīstamus mikroorganismus, tā augstais ūdens saturs joprojām rada mikrobu piesārņojuma risku.
Parasti krējuma siers jāēd 2 nedēļu laikā pēc atvēršanas un jāuzglabā ledusskapī.
Lai mazinātu mikrobu augšanu, izklājiet to ar tīru nazi un vienmēr noslēdziet iepakojumu. Krējuma siers jāpabeidz līdz derīguma termiņa beigām un jāizmet, ja pamanāt neparastu smaržu vai pelējumu.
KopsavilkumsKrējuma sierā ir maz olbaltumvielu, un tas jāēd 2 nedēļu laikā pēc atvēršanas.
Daudzpusīga sastāvdaļa
Krējuma siers ir ārkārtīgi universāls.
Tā krēmveida tekstūra padara to par populāru sastāvdaļu gan saldos, gan sāļos ēdienos. Lai gan to galvenokārt izmanto kā smērvielu, krekeru un grauzdiņu izplatību, to pievieno arī sviestmaižu vai ceptu kartupeļu pildījumam, kā arī krēmveida mērcēm.
To var pat savienot ar kūpinātu lasi kā izsmalcinātu uzkodu vai starteri.
Turklāt tas ir iecienīts siera kūkās un citos desertos, piemēram, cepumos un cepumos.
KopsavilkumsKrējuma siers ir populāra smērviela, ko izmanto arī maizes izstrādājumos, piemēram, siera kūkās.
Apakšējā līnija
Krējuma siers ir daudzpusīga piena smērviela.
Tas ir labs A vitamīna avots un nesniedz daudz laktozes. Tomēr tajā ir maz olbaltumvielu un daudz tauku un kaloriju, tāpēc vislabāk to lietot mērenībā.
Īpaši tādās versijās kā putukrējums ir mazāks tauku un kaloriju daudzums.
.jpg)
.jpg)
