Cik ogļhidrātu ir dažādu veidu desās?

No Cajun andouille līdz chorizo ​​līdz bratwurst desas tiek baudītas daudzās pasaules kultūrās.

Kaut arī katra veida sastāvdaļas atšķiras, lielākā daļa ir maltas gaļas, tauku un garšvielu kombinācija. Tā rezultātā daudzās desās ir daudz olbaltumvielu un tās bieži uzskata par zemu ogļhidrātu saturu.

Tomēr jūs varat pārsteigt, ka dažās desās ir arī ogļhidrātu avoti no pievienotajām sastāvdaļām, piemēram, aromatizētājiem un saistvielām.

Šajā rakstā ir apskatīts dažādu desu veidu ogļhidrātu saturs.

Desu pamati

Desa ir gaļas produkts, ko parasti ražo no sarkanās gaļas, piemēram, liellopa un cūkgaļas, vai mājputnu gaļas, ieskaitot vistu un tītaru.

Kaut arī tajos ir daudz olbaltumvielu, tajos bieži ir arī tauki, jo tauki vārīšanas laikā palīdz uzturēt gaļu mitru.

Piemēram, 3,5 unces (100 grami) cūkgaļas desas satur aptuveni:

• Kalorijas: 268
• Tauki: 18 grami
• Piesātinātie tauki: 7 grami
• Olbaltumvielas: 27 grami

Papildus gaļai un gaļas blakusproduktiem desās bieži ir pievienoti aromatizētāji no tādām sastāvdaļām kā garšaugi, garšvielas, dārzeņi un augļi. Pēc tam maisījumu sasmalcina un veido saites, izmantojot apvalku vai pīrādziņus.

Desu saturs atšķiras atkarībā no izmantotās gaļas vai gaļas kombinācijas, kā arī no visām pievienotajām sastāvdaļām. Amerikas Savienotajās Valstīs desu saturu regulē Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA).

Tālāk ir sniegti daži dažādu produktu etiķešu standartu piemēri:

• Brokastu desas. Tie ir izgatavoti no gaļas un gaļas blakusproduktiem, un tajos ir ne vairāk kā 50% tauku.
• Svaigas cūkgaļas desas. Tie nedrīkst ietvert cūkgaļas blakusproduktus, un tajos ir ne vairāk kā 50% tauku.
• Itālijas desu izstrādājumi. Šīs sacietētās vai neuzkalotās desas satur vismaz 85% gaļas vai gaļas un tauku kombināciju. Kopējais tauku saturs nedrīkst pārsniegt 35% no gala produkta.

Itālijas desu izstrādājumos jābūt arī sāls, pipariem, fenheļam un / vai anīsam un ne vairāk kā 3% ūdens. Citas sastāvdaļas, piemēram, ķiploki, sīpoli vai paprika, nav obligāti.

Tā kā desas tiek konservētas, izmantojot konservēšanu, sālīšanu, kūpināšanu un žāvēšanu, tās uzskata par pārstrādātu gaļu.

Rezultātā ir zināmas bažas par to ēšanu, jo pārstrādātas gaļas uzņemšana ir saistīta ar paaugstinātu vairāku hronisku slimību risku.

Kopsavilkums

Desas ir gaļas produkti, kas izgatavoti no maltas gaļas vai mājputnu gaļas un dažādiem aromatizētājiem. Sastāvdaļu kombinācija mainās atkarībā no desas veida. Tomēr Amerikas Savienotajās Valstīs īpašo desu etiķešu sastāvdaļas ir stingri reglamentētas.

Ogļhidrātu avoti desās

Ņemot vērā to, ka desas galvenokārt tiek gatavotas no maltas gaļas un gaļas blakusproduktiem, visi ēdienā atrodamie ogļhidrāti ir pievienoti no tādām sastāvdaļām kā aromatizētāji un saistvielas.

Daudzās desās ir garšvielas, kas satur ļoti maz ogļhidrātu. Tomēr dažas šķirnes dabiski aromatizē, izmantojot augļus, cukuru vai sieru, kas visi satur atšķirīgu daudzumu ogļhidrātu.

Citi parastie ogļhidrātu avoti ietver saistošos līdzekļus. Sastāvdaļas, piemēram, rīvmaize un kartupeļu milti, palīdz konsistencei un novērš gaļas drupināšanu.

Citas parastās saistvielas ir lēcu milti, sojas milti, vitālais kviešu lipeklis un kukurūzas sīrups. Dažās no šīm sastāvdaļām ir vairāk ogļhidrātu nekā citās.

Piemēram, kukurūzas sīrups satur aptuveni 30 gramus ogļhidrātu uz 2 ēdamkarotēm (30 grami), savukārt vitāli svarīgajam kviešu lipeklim ir tikai 4 grami ogļhidrātu uz 1/4 glāzes (30 grami).

Kopumā saistošo (-o) vielas (-u) un izmantoto aromatizētāju daudzums un veids ietekmē galīgo ogļhidrātu saturu produktā.

Kopsavilkums

Desās bieži ir daudz olbaltumvielu un tauku, taču to sastāvā var būt arī ogļhidrāti, pateicoties pievienotajām sastāvdaļām, piemēram, dabīgiem aromatizētājiem un saistvielām.

Cik daudz ogļhidrātu ir dažādu veidu desās?

Tā kā aromatizētāju un piedevu veids var atšķirties atkarībā no produkta, labākais veids, kā uzzināt, cik daudz ogļhidrātu ir desā, kuru vēlaties iegādāties, ir izlasīt uzturvielu marķējumu.

Tomēr šajā sarakstā ir iekļauti parastie desu veidi un aptuvens ogļhidrātu daudzums, kas atrodams 3,5 uncēs (100 gramos) no katra:

• Anduļas desa: 3 grami
• Liellopa desa: 0 grami
• Bratwurst: 3 grami
• Brokastu desu saites (cūkgaļa vai tītars): 1 grams
• Brokastu desu liellopa gaļas pīrādziņi: 3 grami
• Vistas desa: 4 grami
• Chorizo: 2 grami
• Itāļu desa: 4 grami
• Poļu desa (Kielbasa): 5 grami
• Cūkgaļas desa: 0 grami
• Salami: 6 grami
• Turcijas desa: 3 grami
• Vīnes desa (Frankfurter): 2 grami

Kā redzat, lielākā daļa desu satur nelielu daudzumu ogļhidrātu, visvairāk salami ir salami, jo tie kā saistvielas bieži satur kukurūzas sīrupu un kukurūzas cieti.

Pat aromatizētās desās, piemēram, Džonsonvilas ābolu vistas desā, kas satur žāvētus ābolus, kukurūzas sīrupu un niedru sīrupu, ir tikai 6 grami ogļhidrātu uz 3,5 unces (100 grami).

Tādējādi, neskatoties uz pievienoto sastāvdaļu klātbūtni, desa joprojām ir zema ogļhidrātu izvēle.

Kopsavilkums

Pat ar papildu ogļhidrātus saturošām sastāvdaļām desās joprojām ir maz ogļhidrātu, un lielākā daļa satur 0–6 gramus ogļhidrātu uz porciju 3,5 unces (100 grami).

Apakšējā līnija

Desas ir izgatavotas no maltas gaļas - parasti liellopa, cūkgaļas vai vistas - un satur nedaudz pievienotu sastāvdaļu aromatizēšanai un tekstūrai.

Kaut arī šīs sastāvdaļas var pievienot produktam nelielu daudzumu ogļhidrātu, desas kopumā ir daudz olbaltumvielu un zemu ogļhidrātu.

Tomēr desas tiek uzskatītas par pārstrādātu gaļu, un tajās var būt daudz piesātināto tauku. Rezultātā viņiem vajadzētu būt ierobežotiem ar barojošu, sabalansētu uzturu.