Sviests ir populāra smērvielu un cepšanas sastāvdaļa, no kuras daži tomēr izvairās dažādu iemeslu dēļ.
Tomēr jūs varat baudīt pārtiku daudzos veidos, bez sviesta.
Šajā rakstā ir izpētītas dažādas sastāvdaļas, kuras var izmantot kā sviesta alternatīvas.
Kāpēc jums var būt nepieciešams nomainīt sviestu
Ir daži iemesli, kāpēc uzturā var būt nepieciešams atrast sviesta aizstājēju.
Piena alerģija
Kaut arī sviestā ir ļoti maz olbaltumvielu, tas joprojām satur nelielu daudzumu piena olbaltumvielu kazeīna, kas var izraisīt alerģiju.
Ja jums ir piena alerģija, ir svarīgi būt piesardzīgiem attiecībā uz sviesta uzņemšanu. Jums var būt pilnībā jāizvairās, ja alerģija ir smaga.
Laktozes nepanesamība
Cilvēki ar laktozes nepanesamību mēdz panest nelielu daudzumu laktozes sviestā bez negatīvām reakcijām.
Tomēr daži ir jutīgāki pret laktozi nekā citi, un tāpēc šī iemesla dēļ var nākties izvairīties no sviesta.
Veselības apsvērumi
Daži cilvēki izvairās no sviesta, jo tajā ir daudz piesātināto tauku. Liela piesātināto tauku uzņemšana ir saistīta ar paaugstinātu sirds slimību risku, lai gan pierādījumi ir dažādi.
Daži pētījumi liecina, ka sviestā piesātinātie tauki var paaugstināt holesterīna līmeni vairāk nekā piesātinātie tauki citos piena produktos, piemēram, krējumā.
Turklāt, tā kā sviestā ir daudz tauku, tajā ir daudz kaloriju. Ja vēlaties samazināt uzņemto kaloriju daudzumu, ieteicams samazināt sviesta daudzumu.
Citi izvēlas ierobežot sviesta uzņemšanu, jo tas nav ļoti barojošs, salīdzinot ar tā lielo kaloriju skaitu vienā porcijā.
KOPSAVILKUMSDažiem cilvēkiem piena alerģijas vai laktozes nepanesības dēļ, iespējams, būs jāizvairās no sviesta, savukārt citiem personīgās veselības apsvērumu dēļ no tā jāizvairās.
Sviesta mērķis cepšanai
Sviestu cepšanā izmanto kā raudzējošu līdzekli, tas nozīmē, ka tas ievada gaisu maizes izstrādājumos un padara tos vieglus un pūkainus.
Turklāt tas veicina maizes izstrādājumu pārslveida, mitru tekstūru, kā arī bagātīgu un garšīgu garšu.
Bez šīm īpašībām ceptas preces var būt plakanas, sausas un bez garšas.
Tomēr daudz gardu sviesta alternatīvu var kalpot tiem pašiem mērķiem cepšanā.
KOPSAVILKUMSSviests darbojas kā raudzēšanas līdzeklis maizes izstrādājumos un nodrošina tekstūru un garšu.
Tauki un eļļas, kas cepšanā var aizstāt sviestu
Šādiem taukiem un eļļām ir īpašības, kas ir salīdzināmas ar sviestu, padarot tos par lieliskiem aizstājējiem.
Gī
Ghee ir dzidrināta sviesta veids ar aromātisku un riekstu garšu. Tas praktiski nesatur kazeīnu vai laktozi, un tādējādi tā ir drošāka izvēle cilvēkiem ar piena alerģiju vai laktozes nepanesamību.
Ceptajos izstrādājumos, kuriem ir vēlama stipra, sviesta garša, tas var aizstāt sviestu proporcijā 1: 1.
Gī aizstāšana ar sviestu vislabāk darbojas ar priekšmetiem, kas tiek cepti augstā temperatūrā un tiek pasniegti silti, piemēram, maizēm un cepumiem.
Tomēr, tā kā ghee nodrošina vairāk mitruma nekā sviests, receptēs var būt nepieciešams mainīt šķidruma un miltu daudzumu.
Kokosriekstu eļļa
Kokosriekstu eļļa var aizstāt sviestu cepšanā ar attiecību 1: 1, lai gan tā var nedaudz mainīt garšu, un daži kokosriekstu eļļas veidi vairāk ietekmē garšu nekā citi.
Nerafinēta kokosriekstu eļļa mēdz vairāk atgādināt kokosriekstu nekā rafinētas šķirnes. Tas lieliski darbojas receptēs, kurām nepieciešamas tropiskas vai bagātīgas šokolādes garšas.
Ja kokosrieksts nav tā garša, kuru meklējat, varat izmantot rafinētāku kokosriekstu eļļas zīmolu vai citu aizstājēju.
Olīvju eļļa
Lielākajā daļā recepšu olīveļļu var aizstāt ar sviestu ar tilpuma attiecību 3: 4.
Piemēram, ja recepte prasa 1 glāzi (225 gramus) sviesta, to var aizstāt ar 3/4 glāzes (180 ml) olīveļļas.
Tā kā olīveļļa ir šķidrums, tas nav piemērots sviesta aizstājējs receptēs, kurās taukiem jāpaliek cietiem vai kuriem nepieciešams daudz krējuma, piemēram, matējums un eņģeļu ēdienu kūka.
Olīveļļas stiprais aromāts labi darbojas receptēs, kurām ir augļu, riekstu vai sāļa kvalitāte, piemēram, ķirbju maize vai smalkmaizītes.
KOPSAVILKUMSGī, kokosriekstu eļļai un olīveļļai piemīt īpašības, kas ir salīdzināmas ar sviestu, kas padara tos par piemērotiem cepšanas aizstājējiem.
Citi sviesta aizstājēji cepšanai
Lielākā daļa turpmāk uzskaitīto pārtikas produktu receptēs var darboties kā sviests ar attiecību 1: 1.
Tomēr daudziem ir lielāks ūdens saturs nekā sviestam, kas var palielināt cepamo produktu mitrumu.
Lai saglabātu oriģinālās receptes tekstūru un jūtīgumu, ieteicams samazināt citu šķidruma daudzumu receptē. Var palīdzēt arī papildu miltu pievienošana.
Sviesta aizstāšana ar pārtiku bieži ir izmēģinājumu un kļūdu jautājums. Dažās receptēs tas var darboties labi, bet citās - ne.
Tas jo īpaši attiecas uz garšu. Daudziem sviesta aizstājējiem ir unikālas garšas, kas var darboties vai nē, atkarībā no tā, kādu aromātu jūs meklējat.
Parasti šādi pārtikas produkti vislabāk darbojas kā sviesta aizstājēji kūkās, smalkmaizītēs, cepumos, cepumos un ātrās maizēs:
- Ābolu mērce. Ābolu mērce ievērojami samazina maizes izstrādājumu kaloriju un tauku saturu. Tomēr tas piešķir saldumu, tāpēc jūs varētu vēlēties samazināt cukura daudzumu receptēs.
- Avokado. Avokado jūsu receptēm pievieno barības vielas un veselīgus taukus. Izmantojiet tumšās sastāvdaļas, piemēram, šokolādi, lai nosegtu zaļo nokrāsu, kas var rasties, lietojot avokado.
- Biezeni biezeni. Banānu biezeņa izmantošana nodrošina papildu barības vielas un samazina kaloriju un tauku saturu. Lēnām pievienojiet banānu batters, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.
- Grieķu jogurts. Ja piena produkti nav problēma, grieķu jogurta lietošana receptēm pievieno olbaltumvielas un saldumu aizstāj ar asu garšu. Piena tauku jogurts ir labākais, lai ceptas preces būtu krēmīgas un maigas.
- Riekstu sviesti. Riekstu sviesti ievada maizes izstrādājumus ar riekstu garšu un mēdz tos padarīt blīvākus un smagākus. Tomēr paturiet prātā, ka tajos ir daudz tauku un kaloriju.
- Ķirbju biezenis. Tas ir ar uzturvielām bagāts sviesta aizstājējs. Aizstājot sviestu, izmantojiet 3/4 ķirbju biezeņa daudzuma.
KOPSAVILKUMSVairāki pārtikas produkti ir lieliski sviesta aizstājēji. Daži var mainīt maizes izstrādājumu garšu un konsistenci, kas ir svarīgi paturēt prātā, mainot receptes.
Sviestu kā smērvielu aizstājēji
Sviestu plaši izmanto kā maizes, krekeru un citu pārtikas produktu smērvielu.
Ja jūs neēdat sviestu, jūs joprojām varat baudīt smērvielas uz jūsu ēdieniem.
Šiem pārtikas produktiem ir konsistence, kas ir ideāli piemērota smērvielām, turklāt tā ir garšīga un barojoša:
- Olīvju eļļa. Apvienojiet nedaudz olīveļļas ar baziliku un pipariem, lai iegūtu zesty izplatību.
- Riekstu sviests. Zemesriekstu un mandeļu sviestu var viegli izkaisīt uz grauzdiņiem vai krekeriem.
- Siers. Izmēģiniet biezpienu, krējuma sieru vai rikotu - ja jūs varat panest piena produktus.
- Avokado. Viegli izklājiet ēdamkaroti vai divas nogatavojušās avokado pār grauzdiņiem
- Humuss. Humuss lieliski darbojas izkliedēšanai un iegremdēšanai.
KOPSAVILKUMSDažādi veselīgi pārtikas produkti var aizstāt sviesta funkciju kā maizes, krekeru un citu pārtikas produktu izplatību.
Margarīns - nepiemērots aizstājējs
Vissvarīgākā sastāvdaļa, no kuras jāizvairās, atrodot sviesta aizstājēju, ir margarīns.
Tas ir ļoti apstrādāts, un tajā var būt iekaisīgi transtauki.
Tā kā ceptas preces vispirms nav veselīgas, ārstējoties, ir svarīgi paturēt prātā sastāvdaļu kvalitāti.
Turklāt margarīns parasti nesniedz daudz, kad runa ir par aromātu un tekstūru.
KOPSAVILKUMSLai saglabātu cepamo produktu kvalitāti un garšu, jums vajadzētu izvairīties no margarīna kā sviesta alternatīvas izmantošanas.
Apakšējā līnija
Daudz garšīgu un veselīgu ēdienu var aizstāt sviestu cepšanā un kā smērvielu.
Cepot, eksperimentējiet ar dažādām alternatīvām, lai uzzinātu, kuras jūsu receptēm nodrošina vēlamo konsistenci un garšu.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
