Ziemas sīpols

Botāniski Ziemas sīpols arī kā Allium fistulosum izraudzīts. Sugai ir vairāki sinonīmi, no kuriem tiek uzskatīts, ka populārākie Lociņi vai Lociņi ir. Citi nosaukumi ir Lociņi, Ķemmīšgliemenes, Ceratoniju puravi, Rupji maurloki vai Ziemas dzīvžoga sīpols.

Kas jums būtu jāzina par ziemas sīpolu

Ziemas sīpols pieder Amaryllis ģimenei (Amaryllidaceae). Tie ir daudzgadīgi augi, kas aug zālaugu un var sasniegt viena metra augstumu. Viņu minimālais augstums ir trīsdesmit centimetri. Ziemas sīpolu lapas ir dobas un apaļas. Augu ziedi attīstās no jūnija līdz augustam un ir baltā krāsā. Segas ir īsākas nekā ziedu kātiņi, savukārt putekšņlapas izvirzītas tālu aiz to aploksnes. Viens zieds ir apmēram collas garš.

Sīpolu ziemas sēklas nogatavojas jūlijā un augustā. Periods reti ilgst līdz septembrim. Klupus veidojošā augā attīstās sīpoli, kas ir gari, cilindriski un balti. Sarkanās krāsas ir mazāk izplatītas. Tāpēc ziemas sīpols patiesībā nav galda sīpols, bet drīzāk atgādina puravu. Apzīmējums "sīpols" ir maldinošs.

Āzijā ir zināmi dažādi ziemas sīpolu audzēšanas veidi. Augs sākotnēji nāk no Austrumiem, kur tas tika audzēts apmēram pirms 4000 gadiem. Tomēr Ķīnā sīpoli netika audzēti. Tas tā ir bijis tikai dažas desmitgades. Ziemas sīpoli savvaļā aug arī Sibīrijā. No turienes viņa ieradās Eiropā 17. gadsimtā. Droši vien tas tika transportēts caur Krieviju. To ieviesa Anglijā 1629. gadā. Pēc Otrā pasaules kara ziemā sīpolu audzēšanai bija liela loma arī Vācijā. Līdzās kartupeļiem to uzskatīja par vienu no vissvarīgākajiem dārzeņiem. Ziemas sīpols tagad ir kļuvis par kultivētu augu. Mūsdienās to galvenokārt audzē tropiskajos apgabalos. Tas panes sals, tāpēc to var sēt iepriekšējā gadā.

Āzijā ziemas sīpolus parasti audzē pēc rīsiem. Auga optimālā temperatūra ir maksimāli 25 un vismaz 15 grādi pēc Celsija. Pavasara sīpolus var atrast visu gadu, lai gan tie nāk no siltumnīcas rudenī un ziemā. Tomēr bieži ir gadījums, kad dārzeņi no siltumnīcas zaudē daļu savas garšas. Turklāt augus bieži apstrādā smagāk.

Vislabāk garšo ziemas sīpoli, kurus ārpus aprīļa audzē no aprīļa līdz septembrim. Augs cita starpā ir parādā savam nosaukumam par vieglo sīpolu garšu, kas tomēr nav tik caurlaidīga kā parastie virtuves vai galda sīpoli.

Svarīgums veselībai

Ziemas sīpols ir pazīstams ar tā pozitīvo ietekmi uz veselību. Piemēram, to var atrast ārstniecības augu leksikonos. Tam ir virkne dažādu dziedinošo efektu, sākot no antibakteriāliem un beidzot ar atkrēpošanas līdzekļiem.

Faktiski ziemas sīpolu ne tikai dziednieki izmanto veselības stiprināšanai, bet arī gremošanas problēmu, federālu slimību un holesterīna līmeņa pazemināšanai. Turklāt tiek apgalvots, ka ziemas sīpoliem ir profilaktiska iedarbība pret vēzi. Papildus tam, ka to izmanto kā pārtiku, to var izmantot arī sautējošu komprešu pagatavošanai. Tiek izmantota arī sula. Ziemas sīpols palīdz pret galvassāpēm, kakla sāpēm un aizsmakumu. To ārēji lieto arī medicīnā dažāda veida valdziņiem. Tas ietver arī lapsenes dzēlienus. Turklāt tam vajadzētu palīdzēt pret zarnu problēmām, piemēram, kolikām vai caureju, kā arī cīnīties ar sāpēm kuņģī. Citas pielietojuma jomas ir apsaldējumi, vārīšanās, tārpi vai anēmija.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Tajā esošās ēteriskās eļļas un tanīni ir īpaši interesanti attiecībā uz ziemas sīpolu ārstnieciskajām īpašībām. Augs satur arī insulīnam līdzīgas vielas, piemēram, sēra savienojumus un alīnu. Tie satur arī B3, B6 un C vitamīnus un sekundārās augu vielas, par kurām arī teikts, ka tām ir pozitīva ietekme uz veselību. Šeit jāmin, piemēram, sulfīdi un kvercetīns. Flavonoīdi ir viena no vielām, kas atrodama daudzos ārstniecības augos. Minerālvielas ir veselīgas un daļēji sedz arī pieaugušo ikdienas vajadzības. Tas ietver arī mikroelementus, piemēram, kāliju un dzelzi. Beta-karotīns atrodams arī ziemas sīpolos.

Arī ziemas sīpolos gandrīz nav tauku, tāpēc tie ir interesanti arī cilvēkiem, kas apzinās figūru. 100 grami ziemas sīpolu satur tikai 23 kalorijas un 0,5 gramus tauku. Tajā pašā auga daudzumā ir divi grami olbaltumvielu, trīs grami ogļhidrātu un 1,5 grami šķiedrvielu.

Neiecietība un alerģijas

Sistemātiska ziemas sīpolu neiecietība ir ļoti reti sastopama. Arī reakcijas ir diezgan nekaitīgas. Smagos gadījumos var rasties klepus, rinokonjunktivīts vai elpošanas traucējumi. Turklāt daži cilvēki nevar sagremot ziemas sīpolus, kas var izraisīt gremošanas trakta diskomfortu. Šīs neiecietības kļūst pamanāmas krampju, gāzes vai caurejas rezultātā.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Ziemas sīpolus parasti piedāvā saišķos. Jūs varat tos atrast gandrīz katrā labi aprīkotā lielveikalā. Pērkot, īpaša uzmanība jāpievērš sīpolu svaigumam. Nelielos sīpolus nevajadzētu ievainot un izskatīties saputotiem. Ja ziemas sīpolu zaļums joprojām ir svaigs un kraukšķīgs, dārzeņi parasti ir labi.

Tomēr pavasara sīpolus nevajadzētu uzglabāt pārāk ilgi. Tos var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Pēc tam tos vajadzētu patērēt. Maksimālais uzglabāšanas laiks tiek pagarināts līdz piecām dienām, nogriežot zaļo. Ir arī iespēja sasaldēt ziemas sīpolus. Tomēr šis process var negatīvi ietekmēt dārzeņu garšu. Ziemas sīpolu sagatavošanu veic, noņemot zaļumus un saknes. Augu mazgā un rūpīgi žāvē. Tad ārējo ādu var nomizot un sīpolus sasmalcināt. Atkarībā no receptes ziemas sīpols ir īpaši piemērots kā maizes rotājums vai neapstrādāts ēdiens.

Sagatavošanas padomi

Dārzeņi labi der gandrīz ar katru sirsnīgo ēdienu. Tas savieno ziemas sīpolu ar virtuves sīpolu.Svaigums ir īpaši populārs pavasarī, un maigo aromātu var apvienot ar gandrīz jebko. Maiguma dēļ tas ir īpaši piemērots ēdieniem, kas nav pagatavoti vai pagatavoti tikai īsi.

Ziemas sīpols ir īpaši populārs garšaugu biezpienam, mērcēm vai mērcēm. Bet tas labi darbojas arī zupās vai sēņu ēdienos. Galvenās pielietojuma jomas ir arī olu ēdieni un dārzeņu ēdieni. Ziemas sīpols ir īpaši populārs Āzijas virtuvē. Viņa arī sniedz lielu ieguldījumu kā aksesuārs. Tas labi der dažādiem wok ēdieniem vai zivīm. Piemēram, iecienīti ir cepti mungu kāposti ar ziemas sīpoliem, laša iesmi vai zandarta filejas. To var izmantot arī sautējumos, tortiljās vai sviestmaizēs. Kā sānu ēdiens ziemas sīpoli ir piemēroti arī pildītos tomātos vai paprikos.