Kas ir šalotes? Uzturs, ieguvumi un aizstājēji

Šalotes ir mazs, iegarens sīpolu veids ar garšu, ko bieži raksturo kā smalku tradicionālā sīpola un ķiploku sajaukumu.

Viņi aug kopās, satur mazāk ūdens un ir plānāki mizas nekā tradicionālie sīpoli, bet var likt jūsu acīm dzirdēt tāpat.

Šalotes sīpoli ar barības vielām un augu savienojumiem piedāvā daudzus ieguvumus veselībai.

Tomēr jums var rasties jautājums, kā šie sīpoli atšķiras no citām šķirnēm un kā tos vislabāk izmantot ēdiena gatavošanā.

Šajā rakstā ir aplūkotas šalotes priekšrocības un izmantojums, kā arī tas, kā receptēs aizstāt šalotes.

Šalotes izcelsme un uzturs

Šalotes (Allium ascalonicum L.) pieder Allium ģimenei līdzās puraviem, maurlokiem, ķiplokiem, ķiplokiem un citām sīpolu šķirnēm, piemēram, Vidalia, baltiem, dzelteniem un saldiem sīpoliem.

Lai gan tie no ārpuses izskatās līdzīgi sarkanajiem sīpoliem, iekšpusē tie izskatās ļoti atšķirīgi. Nomizojot šalotes sīpolu, jūs redzat, ka tiem ir 3–6 krustnagliņas vai sīpoli, piemēram, ķiploki, nevis gredzeni kā citi sīpoli.

Uztura ziņā viņiem ir diezgan daudz ko piedāvāt, ar 3,5 unces (100 grami vai apmēram 10 ēdamkarotes) sasmalcinātu šalotes, nodrošinot:

• Kalorijas: 75
• Olbaltumvielas: 2,5 grami
• Tauki: 0 grami
• Ogļhidrāti: 17 grami
• Šķiedra: 3 grami
• Kalcijs: 3% no dienas vērtības (DV)
• Dzelzs: 7% no DV
• Magnijs: 5% no DV
• Fosfors: 5% no DV
• Kālijs: 7% no DV
• Cinks: 4% no DV
• Folāts: 9% no DV

Salotes, salīdzinot ar parastajiem sīpoliem, šalotes ir koncentrētāks olbaltumvielu, šķiedrvielu un mikroelementu avots, ieskaitot kalciju, dzelzi, magniju, fosforu, kāliju, cinku, varu, folātus, B vitamīnus, kā arī A un C vitamīnus.

Turklāt Allium ģimenes šalotes sīpoli un citi dārzeņi ir pildīti ar spēcīgiem antioksidantiem un sēra organiskajiem savienojumiem - tie visi ir atbildīgi par daudziem viņu veselības ieguvumiem.

Viens no šiem spēcīgajiem savienojumiem ir alicīns. Tas veidojas, kad sīpolu sasmalcina vai sagriež, tādējādi atbrīvojot to antioksidantus.

KOPSAVILKUMS

Šalotes ir maiga un ļoti barojoša sīpolu šķirne. Tie ir pilns ar šķiedrvielām, vitamīniem, minerālvielām, antioksidantiem un sēra organiskajiem savienojumiem, kas visi ir atbildīgi par daudziem viņu veselības ieguvumiem.

Šalotes ieguvumi veselībai

Šalotes sēra organiskie savienojumi un antioksidanti ir saistīti ar lielāko daļu to ieguvumu veselībai.

Augsts antioksidantu daudzums

Antioksidanti ir savienojumi, kas palīdz aizsargāt jūsu šūnas no sabojāšanas ar vielām, kuras sauc par brīvajiem radikāļiem.

Pārāk daudz brīvo radikāļu var izraisīt oksidatīvo stresu jūsu ķermenī, kas var izraisīt iekaisumu, kā arī hroniskas slimības, piemēram, vēzi, sirds slimības un diabētu.

Šalotes ir bagātas ar savienojumiem ar antioksidantu aktivitāti, piemēram, kvercetīnu, kaempferolu un alicīnu.

Viens pētījums, kurā analizēta 11 populāro sīpolu šķirņu antioksidanta aktivitāte, atklāja, ka šalotes satur vislielāko daudzumu.

Citā pētījumā tika salīdzināts sešu Allium dārzeņu antioksidantu stiprums, atzīmējot, ka šalotes sīpolu stiprums ir otrais pēc maurloki.

Var mazināt alerģijas simptomus

Alerģiskas reakcijas laikā jūsu ķermeņa šūnas atbrīvo histamīnu, kas izraisa tādus simptomus kā audu pietūkums, acu asarošana un nieze.

Šalotes ir daudz kvercetīna, augu flavonoīda, kas var palīdzēt mazināt un pārvaldīt acu un deguna simptomus, kas saistīti ar sezonālām alerģijām.

Kvercetīns var darboties kā dabisks antihistamīns, novēršot histamīna izdalīšanos un mazinot iekaisuma un elpošanas ceļu reakciju, piemēram, alerģiskas astmas, bronhīta un sezonālas alerģijas, smagumu.

Faktiski tā ir galvenā sastāvdaļa daudziem sezonas alerģiskiem medikamentiem un piedevām, ko lieto vieglu alerģijas simptomu ārstēšanai, kas ietekmē acis un degunu.

Satur pretmikrobu savienojumus

Liela daļa pētījumu liecina, ka sēra organiskajiem savienojumiem Allium dārzeņos, piemēram, šalotes, ir antibakteriālas, pretsēnīšu un pretvīrusu īpašības.

Kā tāds Alliums jau sen tiek izmantots tradicionālajā medicīnā, lai palīdzētu saaukstēšanās, drudža un klepus, kā arī gripas ārstēšanai.

Vienā 4 nedēļu ilgajā pētījumā, kurā piedalījās 16 pieaugušie ar sezonālu alerģiju, novēroja, ka lietojat
200 mcg / ml šalotes ekstrakta katru dienu samazināja simptomus 62,5% dalībnieku, salīdzinot ar 37,5% kontroles grupā.

Cits pētījums, kurā piedalījās 60 cilvēki, atklāja, ka 0,5% šalotes sīpolu ekstrakta šķīduma lietošana stundām ilgi jaunām aukstumpumpām ievērojami samazināja to ilgumu.

Aukstumpumpas izzuda 6 stundu laikā 30% no tiem, kuriem tika piešķirts šalotes ekstrakts, un 24 stundu laikā pārējai šalotes grupai, salīdzinot ar 48–72 stundām placebo grupā.

Turklāt ir pierādīts, ka viena 15 sekunžu mutes skalošana ar šalotes ekstraktu un ūdeni ir efektīvāka nekā medicīniskais dezinfekcijas līdzeklis hlorheksidīns, kavējot baktērijas mutē līdz 24 stundām.

Var atbalstīt sirds veselību un asinsriti

Pētījumi liecina, ka sīpolu organiskie savienojumi un antioksidanti šalotes sīpolos vairākos veidos var dot labumu sirds veselībai un asinsriti, potenciāli pazeminot sirds slimību risku.

Šalotes satur lielu daudzumu tiosulfinātu - organiskā sēra savienojumu, kas var novērst bīstamu asins recekļu veidošanos.

Ir pierādīts, ka alicīns, vēl viens sēra organiskais savienojums sīpolos, samazina asinsvadu stīvumu, atbrīvojot slāpekļa oksīdu, uzlabojot cirkulāciju un pazeminot asinsspiedienu. Tas var arī uzlabot kopējo holesterīna līmeni.

Turklāt vienā pētījumā, kurā salīdzināja 11 Allium ģimenes locekļus, tika konstatēts, ka šalotes un ķiplokiem ir vislielākā trombu novēršanas aktivitāte, kas saistīta ar to kvercetīna un alicīna saturu.

Šalotes var arī palīdzēt samazināt kaitīgo tauku līmeni, kas var uzkrāties asins sistēmā, un potenciāli palielināt sirds slimību risku.

Vienā pētījumā tika atzīmēts, ka sievietēm ar 2. tipa cukura diabētu, kuras ēda šalotes ar jogurtu, samazinājās kopējais holesterīna, ZBL (sliktā) holesterīna un triglicerīdu līmenis, salīdzinot ar sievietēm, kuras pašas ēda jogurtu.

Citā pētījumā tika noteikts, ka ikdienas papildināšana ar alicīnu pazemināja žurkām augstu holesterīna un triglicerīdu līmeni, aizsargājot pret aterosklerozi - plāksnes uzkrāšanos artērijās, kas var izraisīt sirds slimības.

Citi iespējamie ieguvumi

Spēcīgi sīpolu savienojumi piedāvā virkni papildu ieguvumu veselībai:

• Var atbalstīt veselīgu svaru. Daži pētījumi norāda, ka savienojumi sīpolos var palīdzēt novērst lieko tauku uzkrāšanos un samazināt kopējo ķermeņa tauku procentu.
• Var pazemināt cukura līmeni asinīs. Augu savienojumi šalotes sīpoli var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs. Žurkām ar insulīna rezistenci, kurām katru nedēļu katru dienu tika piešķirts šalotes ekstrakts, ievērojami uzlabojās insulīna rezistence un samazinājās cukura līmenis asinīs.

KOPSAVILKUMS

Šalotes sīpoli satur daudz antioksidantu un var uzlabot cukura līmeni asinīs, asinsriti, sezonālas alerģijas, kā arī sirds un kaulu veselību. Tie var arī palīdzēt cīnīties ar mikrobiem un veicināt svara saglabāšanu.

Kā pievienot diētu šalotes

Šalotes maigums padara tos ideāli piemērotus receptēm, kas prasa smalkākas garšas.

Daži populāri šalotes ēdināšanas veidi ir šādi:

• krustnagliņas apgrauzdē un pasniedz ar iemērcamo mērci
• grilējot tos kopā ar citiem dārzeņiem, tofu vai gaļu
• sasmalcinot tos un pievienojot ceptajiem kartupeļiem, zupām vai kišām
• tos sagrieziet kubiņos un neapstrādāti apkaisa salātu, bruschetta vai makaronu ēdienu virsū
• izkaisot tos virsū pašmāju picām
• tos sasmalcinot un pievienojot mērcēm vai mērcēm

Šalotes sīpolu aizstājēji

Ja rokās nav šalotes, labākais aizstājējs ir parastais sīpols, kā arī šķipsna maltu vai žāvētu ķiploku. Vienkārši paturiet prātā, ka šalotes un tradicionālie sīpoli piedāvā dažādas garšas.

Šī aizstāšana vislabāk darbojas, ja pēc receptes tiek pieprasīti vārīti šalotes sīpoli, jo neapstrādāta sīpola un jēlas šalotes garša nav vienāda.

No otras puses, ja viena sīpola vietā jūs aizstājat šalotes, parasti katram sīpolam, kas nepieciešams receptē, ieteicams lietot trīs šalotes. Arī šalotes sīpoli nepiedāvā tādu pašu kodumu kā parastajiem sīpoliem.

Dažreiz var būt mulsinoši zināt, cik daudz šalotes ir jāizmanto receptē. Ja recepte prasa vienu šalotes sīpolu, jūs parasti varat pieņemt, ka tas nozīmē visas daiviņas vienā sīpolā, nevis tikai vienu sīpolu.

KOPSAVILKUMS

Šalotes ir maiga garša, kas var lieliski papildināt dažādus ēdienus, piemēram, zupas, salātus un mērces. Daudzās receptēs šalotes var aizstāt ar parastajiem sīpoliem, kas sajaukti ar ķiplokiem.

Apakšējā līnija

Šalotes ir ļoti barojošs sīpolu veids, kas sniedz daudz labumu veselībai.

Viņi ir bagāti ar augu savienojumiem ar augstu antioksidantu aktivitāti, kas palīdz mazināt iekaisumu un novērst oksidatīvo stresu, kas var izraisīt slimības.

Turklāt šalotes sīpolu savienojumi ir labi pētīti, ņemot vērā to iespējamos ieguvumus veselībai, piemēram, sirds veselības atbalstīšanu, cukura līmeņa uzlabošanu asinīs un aptaukošanās un tādu slimību kā vēzis un 2. tipa cukura diabēts samazināšanu.

Lai uzturā iekļautu maigu šalotes garšu, vienkārši izmantojiet tos jebkurā receptē, kas prasa tradicionālos sīpolus.

Paturiet prātā, ka dažos no pārskatītajiem pētījumiem tika izmantots koncentrēts šalotes ekstrakts, kas apgrūtina precīzi noteiktu, cik veselu šalotes vajadzētu patērēt, lai sasniegtu tādas pašas priekšrocības.