7 Purple Yam (Ube) ieguvumi un kā tas atšķiras no Taro

Dioscorea alata ir jama suga, ko parasti dēvē par purpura jamu, ube, violetu jamu vai ūdens jamsu.

Šis bumbuļveida sakņu dārzenis cēlies no Dienvidaustrumu Āzijas un bieži tiek sajaukts ar taro sakni. Tā ir vietējā Filipīnu štāpeļšķiedrām, un tagad to kultivē un bauda visā pasaulē.

Violetajiem jamsiem ir pelēcīgi brūnas mizas un violeta mīkstums, un to tekstūra vārot kļūst maiga kā kartupelis.

Viņiem ir salda, riekstu garša, un tos izmanto dažādos ēdienos, sākot no saldiem līdz sāļiem.

Turklāt tie ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem, kas visi var dot labumu jūsu veselībai.

Šeit ir 7 pārsteidzoši purpura jama ieguvumi veselībai.

1. Ļoti barojoša

Violetais jamss (ube) ir cieti saturošs sakņu dārzenis, kas ir lielisks ogļhidrātu, kālija un C vitamīna avots.

Viena glāze (100 grami) vārītas ube nodrošina:

• Kalorijas: 140
• Ogļhidrāti: 27 grami
• Olbaltumvielas: 1 grams
• Tauki: 0,1 grami
• Šķiedra: 4 grami
• Nātrijs: 0,83% no dienas vērtības (DV)
• Kālijs: 13,5% no DV
• Kalcijs: 2% no DV
• Dzelzs: 4% no DV
• C vitamīns: 40% no DV
• A vitamīns: 4% no DV

Turklāt tie ir bagāti ar spēcīgiem augu savienojumiem un antioksidantiem, ieskaitot antocianīnus, kas tiem piešķir to spilgto nokrāsu.

Pētījumi ir parādījuši, ka antocianīni var palīdzēt samazināt asinsspiedienu un iekaisumu un pasargāt no vēža un 2. tipa cukura diabēta

Turklāt purpura jamss ir bagāts ar C vitamīnu, kas palīdz uzturēt jūsu šūnas veselīgas, veicina dzelzs uzsūkšanos un aizsargā jūsu DNS no bojājumiem.

Kopsavilkums Violetie jamss ir cieti saturoši sakņu dārzeņi, kas ir bagāti ar ogļhidrātiem, kāliju, C vitamīnu un fitonelementiem, kas visi ir svarīgi, lai saglabātu labu veselību.

2. Bagāts ar antioksidantiem

Violetajos jamsos ir daudz antioksidantu, ieskaitot antocianīnus un C vitamīnu.

Antioksidanti palīdz aizsargāt jūsu šūnas no bojājumiem, ko rada kaitīgas molekulas, ko sauc par brīvajiem radikāļiem.

Brīvo radikāļu bojājumi ir saistīti ar daudziem hroniskiem stāvokļiem, piemēram, vēzi, sirds slimībām, diabētu un neirodeģeneratīviem traucējumiem.

Violetie jamss ir lielisks C vitamīna avots, kas jūsu ķermenī darbojas kā spēcīgs antioksidants.

Faktiski pētījumi ir parādījuši, ka, patērējot vairāk C vitamīna, antioksidantu līmenis var palielināties līdz pat 35%, aizsargājot pret šūnu oksidatīvajiem bojājumiem.

Violetajos jamsos esošie antociāni ir arī polifenola antioksidanta veids.

Regulāra ar polifenolu bagātu augļu un dārzeņu ēšana ir saistīta ar zemāku vairāku veidu vēža risku.

Daudzsološi pētījumi liecina, ka divi antocianīni violetajos jamsos - cianidīns un peonidīns - var samazināt dažu vēža veidu augšanu, tostarp:

• Resnās zarnas vēzis. Viens pētījums parādīja audzēju samazinājumu par 45% dzīvniekiem, kuri tika ārstēti ar uztura cianidīnu, bet citā mēģenē tika atklāts, ka tas palēnināja cilvēka vēža šūnu augšanu.
• Plaušu vēzis. Testa mēģenē tika novērots, ka peonidīns palēnināja plaušu vēža šūnu augšanu.
• Prostatas vēzis. Citā mēģenē tika atzīmēts, ka cianidīns samazināja cilvēka prostatas vēža šūnu skaitu.

Tas nozīmē, ka šajos pētījumos tika izmantots koncentrēts cianidīna un peonidīna daudzums. Tādējādi maz ticams, ka jūs varētu gūt tādus pašus ieguvumus, ēdot veselus purpura jamsus.

Kopsavilkums Violetie jamss ir lielisks antociānu un C vitamīna avots, kas abi ir spēcīgi antioksidanti. Ir pierādīts, ka tie aizsargā pret šūnu bojājumiem un vēzi.

3. Var palīdzēt pārvaldīt cukura līmeni asinīs

Ir pierādīts, ka flavonoīdi purpura jamsos palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs tiem, kam ir 2. tipa cukura diabēts.

Aptaukošanās un iekaisums, ko izraisa oksidatīvs stress, palielina insulīna rezistences risku, sliktu cukura līmeņa kontroli asinīs un 2. tipa cukura diabētu.

Insulīna rezistence ir tad, kad jūsu šūnas pienācīgi nereaģē uz hormona insulīnu, kas ir atbildīgs par cukura līmeņa uzturēšanu asinīs.

Vienā mēģenē tika novērots, ka ar flavonoīdiem bagāti purpura jama ekstrakti samazināja oksidatīvo stresu un insulīna rezistenci, aizsargājot aizkuņģa dziedzerī insulīnu ražojošās šūnas.

Turklāt pētījumā ar 20 žurkām tika konstatēts, ka, ievadot tām lielāku daudzumu purpura jama ekstrakta, pazeminājās ēstgriba, veicināja svara zudumu un uzlabojās cukura līmenis asinīs.

Visbeidzot, citā pētījumā tika ziņots, ka purpura jama piedeva samazināja cukura absorbcijas līmeni asinīs žurkām ar paaugstinātu līmeni, kā rezultātā uzlabojās cukura līmenis asinīs.

Tas, iespējams, daļēji ir saistīts ar purpura jamsu zemo glikēmisko indeksu (GI). ĢIN, kas svārstās no 0 līdz 100, ir rādītājs tam, cik ātri cukuri uzsūcas jūsu asinīs.

Violeto jamsu GI ir 24, kas nozīmē, ka ogļhidrāti lēnām tiek sadalīti cukuros, kā rezultātā vienmērīga enerģijas izdalīšanās, nevis cukura līmeņa palielināšanās asinīs.

Kopsavilkums Flavonoīdi violetajos jamsos var palīdzēt paaugstināt cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu. Arī purpura jamsam ir zems glikēmiskais indekss, kas var palīdzēt novērst cukura līmeņa kāpumu asinīs.

4. Var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu

Augsts asinsspiediens ir galvenais sirdslēkmes un insultu riska faktors.

Violetajiem jamsiem var būt asinsspiedienu pazeminoša iedarbība. Pētnieki uzskata, ka tas, iespējams, ir saistīts ar viņu iespaidīgo antioksidantu saturu.

Testu mēģenē tika atklāts, ka purpursarkanie jamss satur antioksidantus, kas var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu līdzīgi kā parastie asinsspiedienu pazeminošie medikamenti, kurus sauc par angiotenzīnu konvertējošā enzīma inhibitoriem (AKE inhibitoriem).

Cits mēģenes pētījums parādīja, ka purpura jamsā esošie antioksidanti var novērst angiotenzīna 1 pārveidošanu par angiotenzīnu 2, savienojumu, kas ir atbildīgs par paaugstinātu asinsspiedienu.

Lai gan šie rezultāti ir daudzsološi, tie tika iegūti laboratorijā. Pirms secināt, vai purpura jamsu lietošana var pazemināt asinsspiedienu, ir jāveic vairāk cilvēku pētījumu.

Kopsavilkuma laboratorijas pētījumi ir parādījuši iespaidīgo asinsspiedienu pazeminošo efektu, ko rada antioksidantiem bagāti purpura jama ekstrakti. Tomēr ir nepieciešami vairāk cilvēku pētījumu.

5. Var uzlabot astmas simptomus

Astma ir hroniska elpceļu iekaisuma slimība.

Pētījumi liecina, ka liela antioksidantu, piemēram, A un C vitamīnu, uzņemšana ar uzturu ir saistīta ar samazinātu astmas risku.

Vienā 40 pētījumu pārskatā tika konstatēts, ka astmas rašanās pieaugušajiem bija saistīta ar zemu A vitamīna uzņemšanu. Faktiski tie, kuriem bija astma, vidēji sasniedza tikai aptuveni 50% no dienā ieteiktā A vitamīna daudzuma.

Turklāt astmas biežums palielinājās par 12% tiem, kuriem bija maz C vitamīna devu uzturā.

Violetie jamss ir labs antioksidantu un A un C vitamīnu avots, kas palīdz sasniegt šo vitamīnu dienas devu.

Kopsavilkums Antioksidanti, piemēram, A un C vitamīni violetajos jamos, var palīdzēt samazināt astmas risku un simptomus.

6. Veicina zarnu veselību

Violetie jamss var palīdzēt uzlabot jūsu zarnu veselību.

Tie ir pilni ar sarežģītiem ogļhidrātiem un labu izturīgas cietes avotu - tāda veida ogļhidrātu, kas ir izturīgs pret gremošanu.

Viens mēģenes pētījums parādīja, ka izturīgā ciete no violetajiem jamsiem palielināja to daudzumu Bifidobaktērijas, noderīgu zarnu baktēriju veids, imitētā resnās zarnas vidē.

Šīs baktērijas spēlē būtisku lomu jūsu zarnu veselībā, palīdzot sadalīt sarežģītus ogļhidrātus un šķiedrvielas.

Tie pat var palīdzēt samazināt noteiktu slimību risku, piemēram, kolorektālo vēzi, zarnu iekaisuma slimību (IBD) un kairinātu zarnu sindromu (IBS). Viņi ražo arī veselīgas taukskābes un B grupas vitamīnus.

Turklāt vienā pētījumā ar pelēm tika atklāts, ka purpura jamsam bija pretiekaisuma iedarbība un samazinājās kolīta simptomi.

Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai uzzinātu, vai veselīgu purpura jamsu ēšana cilvēkiem ar kolītu ir pretiekaisuma iedarbība.

Kopsavilkums Džamsa izturīgā ciete palīdz palielināt Bifidobaktērijas, kas ir veselīgas baktērijas, kurām ir būtiska loma zarnu veselības uzturēšanā.

7. Ļoti universāls

Violetajiem jamsiem ir plašs kulinārijas pielietojums.

Šos daudzveidīgos bumbuļus var vārīt, biezeni, cept vai cept. Tos bieži lieto dažādos ēdienos citu cieti saturošu dārzeņu vietā, tostarp:

• sautējumi
• zupas
• kartupeļi

Filipīnās no violetajiem jamsiem gatavo miltus, ko izmanto daudzos desertos.

Turklāt ube var pārstrādāt pulverī, ko var izmantot dzīvīgu krāsu pārtikas produktu ražošanai, ieskaitot rīsus, konfektes, kūkas, desertus un ievārījumus.

Kopsavilkums Purple jamsus var pārveidot dažādās formās, padarot tos par vienu no daudzpusīgākajiem dārzeņiem pasaulē.

Violets jamss pret taro sakni

Taro sakne (Kolokāzija esculenta) ir sakņu dārzenis, kura dzimtene ir Dienvidaustrumāzija.

Bieži vien to sauc par tropu kartupeli, tā krāsa atšķiras no baltas līdz pelēkai līdz lavandai, un tai ir maigi salda garša.

Violetie jamss un taro sakne izskatās līdzīgi, tāpēc rodas neskaidrība starp abiem. Neskatoties uz to, atņemot ādu, tās ir dažādās krāsās.

Taro audzē no tropiskā taro auga un nav viens no gandrīz 600 jamsu veidiem.

Kopsavilkums Taro sakne aug no taro auga, un atšķirībā no violetajiem jamsiem tās nav jama suga.

Apakšējā līnija

Violetie jamss ir neticami barojošs cietes sakņu dārzenis.

Viņu spēcīgie antioksidanti var palīdzēt samazināt asinsspiedienu un cukura līmeni asinīs.

Tie ir garšīgi un daudzpusīgi ar spilgtu krāsu, padarot tos par aizraujošu sastāvdaļu, ko var izmantot dažādos saldos un sāļos ēdienos.