Tomatillo

Nenobriedušā stāvoklī tas darbojas Tomatillo piemēram, mazs un zaļš tomāts, un šādā stāvoklī to var izmantot kā dārzeņu. Tam ir pikants aromāts. Kad nogatavojies, tas ir dzeltens un pēc tam garšo daudz saldāks nekā tomāts. Tomatillo ka meksikāņu ogu augļi, nav cieši saistīts ar tomātu, bet ar fizalismu, un tam ir arī papīram līdzīgs apvalks.

Kas jums būtu jāzina par tomatillo

Tomatillo, kas pieder naktstauriņu saimei, nāk no Meksikas un Centrālamerikas. Šeit tas kalpo par pamatu daudziem ēdieniem, it īpaši zaļās salsas mērcei. Bet augļus ēd arī neapstrādātus, ceptus vai vārītus.

Tomatillo ir viengadīgs, zālaugu augs, kas var sasniegt divu metru augstumu. Dobais kāts ir nedaudz leņķisks un sazarots. Tomatillo ir maz vai nav matu. Ja augs netiek atbilstoši atbalstīts, tas apgāžas un turpina rāpot uz zemes. Sēklas dīgst apmēram pēc septiņām līdz desmit dienām. Jaunajiem stādiem sākotnēji attīstās tikai vāja taponīte. Pieaugušiem augiem tas tomēr attīstās par plakanu, plaši sazarotu sakņu sistēmu.

Turpmākajā Tomatillo augšanā veidojas nejaušas saknes. Kad tie sasniedz zemi, viņi tajā izaug un tādējādi veido neatkarīgu sakņu sistēmu. Stumbra ass ir sazarota. Šeit attīstās ziedi. Augs ir pašterils. Tas nozīmē, ka to var apputeksnēt tikai ar citu augu ziedputekšņiem. Apputeksnēšana notiek galvenokārt ar kukaiņiem. Tomatillo augļi ir neliela, sfēriska, zaļa vai zaļi violeti oga. To ieskauj kausiņš. Pēc apaugļošanas šis papīram līdzīgais apvalks veidojas, palielinot sepals. Augļi paši veido čaumalas iekšpusē.

Nogatavināšanas laikā tas to aizpilda. Tomatillo var būt apmēram aprikozes lielumā. No apputeksnēšanas līdz šim izmēram ir vajadzīgas 50 līdz 70 dienas. Bieži vien tas ir pat atvērts. Āda kļūst brūna, un augļu krāsa kļūst arvien dzeltenīgāka. Iekšpusē ir daudz mazu, apaļu, plakanu sēklu, kuru diametrs ir aptuveni viens līdz divi milimetri. Sēklas ievieto mīkstumā. Konsistence atgādina ābolus un ērkšķogu saldo un skābo garšu.

Ar savu augļu un svaigo garšu tomatillo ir iecienīta svaigas un vārītas salsas, kā arī meksikāņu sautējumu sastāvdaļa. Tomatillo parasti ir pieejams tikai kārbās Vācijā. Augu var audzēt arī savā dārzā.

Svarīgums veselībai

Tomatillo nodrošina organismu ar svarīgiem vitamīniem, minerālvielām un svarīgām uzturvielām. Tas ir svarīgi, lai imūnsistēma un daudzas ķermeņa funkcijas darbotos pareizi. Sastāvā esošais A vitamīns ir svarīgs, piemēram, acīm, ādai un gļotādām.

C vitamīns ir iesaistīts saistaudu veidošanā un pārtver organismā kaitīgos brīvos radikāļus. C vitamīns arī veicina dzelzs uzsūkšanos un palīdz padarīt kancerogēnus slāpekļa savienojumus no pārtikas nekaitīgiem.Meksikas dabiskajā medicīnā pākstis tiek vārītas, un iegūtais brūce tiek ievadīta diabēta gadījumā. Tomatillo vajadzētu būt arī iespējai pazemināt drudzi, kā arī stimulēt urīna plūsmu.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Tomatillo ir daudz vērtīgu sastāvdaļu. It īpaši svarīgo A, C vitamīnu un B grupas vitamīnu saturs, kā arī vērtīgās minerālvielas un mikroelementi kālijs, kalcijs, dzelzs, magnijs, fosfors un sērs padara tomatillo par veselīgu ēdienu.

Neiecietība un alerģijas

Tā kā tomatillo ir naktstauriņš, cilvēkiem ar dažām slimībām jāizvairās no tā lietošanas. Tiek uzskatīts, ka naktskrasta augiem ir iekaisumu veicinošas īpašības to saturošo alkaloīdu dēļ, kas, domājams, saasina tādas slimības kā artrīts, reimatisms un vilkēde, kā arī citas sāpīgas muskuļu un skeleta sistēmas slimības. Tiklīdz uzkarsē naktstauriņus, piemēram, tomatillo, alkaloīdi tiek samazināti par 40 līdz 50 procentiem.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Tomatillo novāc no jūlija vai augusta. Tas ir iespējams, līdz iestājas pirmās sals. To, ka augļi ir nogatavojušies, pierāda fakts, ka atveras papīriem līdzīgs apvalks. Iepērkoties jāizvēlas mazi augļi, jo tie ir saldāki nekā lielākie.

Ādas stāvoklis ir labs augļu svaiguma rādītājs. Ideālā gadījumā tomatillo ir stingrs un tam nav trūkumu. Apvalkam jābūt zaļam. Ja augļus nelieto tūlīt, ieteicams pāksti nenoņemt. To var uzglabāt uz letes vai ledusskapī, taču to nekad nedrīkst ievietot hermētiskā traukā. Tomatillo nedēļu var turēt dārzeņu atvilktnē vai istabas temperatūrā.

Tomatillo var sasaldēt arī paciņās, lai tos varētu turēt visu gadu. Pirms to izdarīt, tos sagriež šķēlēs, blanšē un atstāj atdzist. Tomatillo ir ļoti viegli pagatavot, jo tas nav nepieciešams mizot. Pirms lietošanas to mazgā tikai tāpēc, ka tomatillo ir pārklāts ar lipīgu vielu.

Sagatavošanas padomi

Tomatillo var izmantot ļoti universāli. Tas ir īpaši neaizstājams meksikāņu virtuvē. Tomatillo ir iespējams patērēt kā augļus vai dārzeņus. Ja vēlaties tos ēst neapstrādātus, varat tos samazināt uz pusi, pievienot cukuru vai, ja nepieciešams, izsmalcināt tos ar sāli un pipariem un pēc tam baudīt tos ar karoti, kā jūs darītu ar kivi.

Tomatillo ir lieliski piemērots arī kā veselīgs garnīrs dažādiem gaļas ēdieniem, izplatībā, mērcēs un čatneņos vai skāba, pikanta aromāta dēļ salātos. Ja to novāc un apstrādā nenogatavojušies, tas krāso mērci ar skaistu zaļu krāsu, padarot to, piemēram, par galveno sastāvdaļu salsas verdes pagatavošanā. Garšīgs pagatavošanas variants ir arī vārīts tomatillo sirsnīgā zupā vai sautējumā. Tas piešķir salsām utt. Nedaudz krēmīgu konsistenci.

Tāpēc Tomatillo labi aizvieto biezinātājus. Lai pastiprinātu aromātu, to var grauzdēt. Desertā tomatillo īpaši labi garšo kā kompots, ievārījums vai kopā ar saldējumu. Pat ja bieži rodas aizdomas, receptēs tomatillo nevar aizstāt ar zaļu tomātu, jo garša un konsistence nav salīdzināmi.