Tā kā cilvēki arvien vairāk izvairās no cukura, alternatīvie saldinātāji ir kļuvuši populārāki.
Viens populārs saldinātājs ir mūka augļu saldinātājs, ko sauc arī par mūka augļu ekstraktu.
Mūka augļu saldinātājs ir bijis gadu desmitiem, taču pēdējā laikā tā popularitāte ir pieaugusi, jo tas kļūst vieglāk pieejams.
Tas ir dabiski, satur nulle kaloriju un ir 100–250 reizes saldāks par cukuru. Tiek uzskatīts, ka tam ir arī antioksidanta īpašības.
Šajā rakstā ir pastāstīts viss, kas jums jāzina par mūka augļu saldinātāju.
Kas ir mūka augļu saldinātājs?
Mūka augļu saldinātāju iegūst no mūka augļiem.
Mūka augļi ir pazīstami arī kā luo han guo vai “Budas augļi”. Tas ir mazs, apaļš auglis, kas audzēts Dienvidaustrumāzijā.
Šis auglis gadsimtiem ilgi tiek izmantots tradicionālajā ķīniešu medicīnā, taču Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) apstiprināja tā izmantošanu kā saldinātāju tikai 2010. gadā.
Saldinātājs tiek izveidots, noņemot augļa sēklas un mizu un sasmalcinot to, lai savāktu sulu, kas pēc tam tiek žāvēta koncentrētā pulverī.
Mūka augļi satur dabiskos cukurus, galvenokārt fruktozi un glikozi.
Tomēr, atšķirībā no vairuma augļu, mūka augļu dabiskie cukuri nav atbildīgi par tā saldumu. Tā vietā tas saņem intensīvu saldumu no unikāliem antioksidantiem, ko sauc par mogrosīdiem.
Pārstrādes laikā mogrosīdus atdala no svaigi spiestas sulas. Tāpēc mūka augļu saldinātājs nesatur fruktozi vai glikozi.
Tā kā šis ekstrakts var būt 100–250 reizes saldāks nekā galda cukurs, daudzi ražotāji sajauc mūka augļu saldinātāju ar citiem dabīgiem produktiem, piemēram, inulīnu vai eritrītu, lai samazinātu salduma intensitāti.
Mūku augļu ekstrakts tagad tiek izmantots kā atsevišķs saldinātājs, pārtikas un dzērienu sastāvdaļa, garšas pastiprinātājs un saldinātāju maisījumu sastāvdaļa.
KOPSAVILKUMSMūku augļu saldinātājs ir dabisks, bezkaloriju saldinātājs. Tajā ir daudz unikālu antioksidantu, ko sauc par mogrozīdiem, kas padara to 100–250 reizes saldāku nekā parastais cukurs.
Ietekme uz svara regulēšanu
Tiek apgalvots, ka mūka augļu saldinātājs palīdz svara zudumam.
Tā kā tas satur nulle kaloriju, daudzi cilvēki uzskata, ka tas var samazināt kopējo kaloriju daudzumu. Neskatoties uz to, tas tirgū ir salīdzinoši jauns, un nevienā pētījumā nav novērtēta tā ietekme uz svaru.
Tomēr pētījumi par citiem mazkaloriju saldinātājiem norāda, ka tas var izraisīt nelielu ķermeņa svara samazināšanos.
Pētījumi ziņo, ka parasto kaloriju saldinātāju aizstāšana ar zemu kaloriju versijām var izraisīt nelielu svara zudumu, kas ir mazāks par 2 mārciņām (0,9 kg).
Vienā pārskatā tika konstatēts, ka cilvēki, kuri patērēja mazkaloriju saldinātājus un dzērienus, mēdz patērēt mazāk pievienotos taukus, cukuru, alkoholu un citus tukšu kaloriju avotus.
Citā pētījumā cilvēki, kuri lietoja steviju vai aspartāmu, nevis saharozi, ēda mazāk kaloriju, neziņojot par bada līmeņa atšķirībām.
KOPSAVILKUMSPašlaik nevienā pētījumā nav pārbaudīts, kā mūka augļu saldinātājs īpaši ietekmē svaru. Tomēr pierādījumi liecina, ka mazkaloriju saldinātāji var palīdzēt svara zudumam.
Citi iespējamie ieguvumi veselībai
Īpašs mogrozīdu veids, ko sauc par mogrosīdu V, ir galvenā mūka augļu saldinātāja sastāvdaļa.
Tas satur vairāk nekā 30% produkta un ir atbildīgs par tā saldumu.
Pētījumi liecina, ka mogrozīdiem piemīt antioksidanta un pretiekaisuma īpašības.
Šo iemeslu dēļ tie var piedāvāt labumu veselībai.
Antioksidanta iedarbība
Mogrozīdu ekstraktiem piemīt antioksidanta un pretiekaisuma īpašības, jo tie kavē noteiktas kaitīgas molekulas un palīdz novērst jūsu DNS bojājumus.
Tas nozīmē, ka neviens cilvēka pētījums nav apstiprinājis šos ieguvumus.
Pretvēža īpašības
Pētījumi ar dzīvniekiem un mēģenēm liecina, ka mūka augļu ekstrakts kavē vēža šūnu augšanu. Tomēr mehānismi ir neskaidri.
Viens pētījums atklāja, ka mogrozīdi nomāc leikēmijas šūnu augšanu. Vēl viens atzīmēja spēcīgu inhibējošu iedarbību uz ādas audzējiem pelēm.
Pretdiabēta īpašības
Tā kā mūka augļu saldinātājā ir nulle kaloriju vai ogļhidrātu, tas nepalielinās cukura līmeni asinīs. Tāpēc tas var būt labs risinājums cilvēkiem ar cukura diabētu.
Pētījumi ar pelēm ar cukura diabētu liecina, ka mūka augļu ekstrakts var pat samazināt cukura līmeni asinīs. Peles, kurām tika piešķirts ekstrakts, piedzīvoja zemāku oksidatīvo stresu un cukura līmeni asinīs, kā arī paaugstinātu ABL (labā) holesterīna līmeni.
Dažas no šīm priekšrocībām var izskaidrot ar mogrosīdu spēju stimulēt insulīna sekrēciju insulīna šūnās.
Tomēr, tā kā šo ekstraktu bieži sajauc ar citiem saldinātājiem, pirms pirkuma veikšanas rūpīgi jāpārbauda produktu etiķetes.
Nepieciešams vairāk pētījumu
Kaut arī mūka augļu mogrozīdu ekstraktiem var būt labums veselībai, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Līdz šim pētījumos ir izmantotas lielas mūka augļu ekstrakta devas, kas ir daudz koncentrētākas nekā tas, ko jūs, iespējams, sastapsieties ar saldinātāju.
Nav skaidrs, kāda deva jums būtu nepieciešama, lai izjustu kādu no šiem ieguvumiem veselībai.
KOPSAVILKUMSMūka augļu ekstraktam, iespējams, būs labums veselībai, pateicoties tā antioksidantajām un pretiekaisuma īpašībām. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Vai tas ir droši?
Mūku augļu saldinātājs tirgū ir salīdzinoši jauns, jo FDA to par vispārēji drošu atzina tikai 2010. gadā.
Atšķirībā no citiem mazkaloriju saldinātājiem, mūku augļu ekstraktā nav daudz pētījumu, kas pārbaudītu tā ietekmi.
Tomēr tas nenozīmē, ka tas ir kaitīgs.
Mūka augļi simtiem gadu tiek izmantoti kā pārtika, un nav ziņots par saldinātāja ēšanas blakusparādībām.
KOPSAVILKUMSLai gan maz cilvēku pētījumu ir pētījuši mūka augļu ekstraktu, to parasti atzīst par drošu.
Apakšējā līnija
Kā norāda nosaukums, mūka augļu saldinātājs tiek iegūts no mūka augļu sulas.
Lai gan ir vajadzīgi vairāk pētījumu, šķiet, ka tā ir droša un veselīga cukura alternatīva.
Tas ir dabiski iegūts, nesatur kalorijas un var pat dot labumu veselībai.
.jpg)
.jpg)
