Laimas pupiņa

Laimas pupiņa (Phaseolus lunatus), ko sauc arī par Milži- vai Mēness pupiņa sauc, iespējams, nāk no Peru. Tie ir ļoti lieli balto pupiņu kodoli, kurus agrāk inki audzēja. Pēc tam laima pupas izplatījās visā pasaulē ar vergu tirgotāju starpniecību un piedāvā ne tikai dažādus lietojumus virtuvē, bet arī ieguvumus veselībai.

Kas jums būtu jāzina par laima pupu

Laima pupiņa pieder pākšaugu saimei un ģenētiski ir saistīta ar zaļo pupiņu. Tā izcelsme ir Centrālamerikā un Dienvidamerikas Andu reģionā. Tiek uzskatīts, ka to divreiz audzēja patstāvīgi. Andos, ap 2000.g.pmē. Lielo sēklu pupas un ap 800. gadu pirms mūsu ēras. Mazais sēklas laima pupas tika kultivētas Centrālamerikā.

Gadsimtu gaitā tā izplatījās Ziemeļamerikā. Eiropā tas nonāca caur spāņiem 16. gadsimtā. Mūsdienās Limas pupas galvenokārt audzē augstienēs Peru ziemeļdaļā. Laima pupiņai ir nepieciešams zināms daudzums siltuma, lai tā pilnībā nobriest. Tāpēc audzēšana Centrāleiropā ir iespējama tikai ar nelieliem ekonomiskiem panākumiem.

Ir maza un lielāka pupu pasuga. Lielākas sugas ir laima pupas un mazākas ir mēness pupas. Laima pupiņa var būt 2 līdz 6 collas gara. Tas ir balts, krēmkrāsas vai tumšs, kā arī nieres formas, ovāls līdz apaļš. Pēc vārīšanas pupiņa ar maigu garšu saglabā savu formu, padarot to par ideālu pavadoni zupai, sautējumam vai salātiem, bet serde kļūst maiga un miltaina. Tāpēc laima pupas Vācijā veikalos nonāk galvenokārt kā importētas preces un žāvētas. Konservi galvenokārt nāk no Francijas, Itālijas, Indijas vai Āfrikas.

Svarīgums veselībai

Laima pupiņām ir daudz ieguvumu veselībai. Piemēram, tas ir lielisks augu izcelsmes olbaltumvielu avots vegāniem un veģetāriešiem. Pupā esošos olbaltumvielas arī organisms sagremo labāk nekā olbaltumvielu avotus gaļā.

Laima pupiņa satur visas aminoskābes, kas nepieciešamas ķermenim. Tā kā tas ir arī ļoti piepildošs, tas ir piemērots cilvēkiem, kuri vēlas kontrolēt savu svaru. Turklāt lima pupiņa ir optimāls dzelzs avots, kas ir viens no būtiskajiem mikroelementiem. Kā asins pigmenta hemoglobīna sastāvdaļai ir ļoti liela loma asins veidošanā un skābekļa transportēšanā asinīs. Vitāli nepieciešamā viela ir neaizstājama arī labi funkcionējošai imūnsistēmai, veiktspējas un koncentrācijas uzturēšanai.

Ķermenis pats nespēj ražot dzelzi, tāpēc tas regulāri jālieto uzturā. Laima pupiņa satur arī daudz šķiedrvielu, kas ir svarīga gremošanai un zarnām. Diētiskās šķiedras palīdz ar aizcietējumiem vai tādām slimībām kā resnās zarnas vēzis. Laima pupas satur arī antocianīnus, kas ir dabisks antioksidants. Antioksidanti apkaro brīvos radikāļus organismā, kas var sabojāt šūnas. Svarīgās minerālvielas - kalcijs, magnijs un fosfors - pozitīvi ietekmē kaulus, muskuļus un sirdi.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Laimas pupiņā ir daudz vērtīgu minerālu un šķiedrvielu. Tas satur daudz olbaltumvielu un satur daudz vitamīnu. Uzturvērtība ir aptuveni tāda pati kā zaļajām pupiņām, ar kurām ir saistīta Laimas pupiņa, taču to ir vieglāk sagremot. Liela šķiedrvielu un olbaltumvielu daudzuma dēļ Laimas pupiņas ir ļoti piepildošas. Īpaši ievērības cienīgs ir arī lielais dzelzs saturs.

Ar zemu tauku saturu un maz kaloriju, laima pupiņa ir piemērota lietošanai uzturā diētas laikā. Laima pupiņu tumšās krāsas sēklas satur cianīda ūdeņraža koncentrāciju, kas ir bīstama veselībai. No otras puses, sēklas ar balto apvalku tiek uzskatītas par nekaitīgām.

Neiecietība un alerģijas

Laima pupas ir tumšā un baltā krāsā. Vācijā parasti tiek piedāvāts baltais variants, jo tumšo pupiņu sēklas satur vielas, kas var radīt cianīda ūdeņradi. Lai gan vārot un mazgājot tos daļēji izskalo, faktiski par drošu tiek uzskatīta tikai baltā Laimas pupiņa.

Tāpēc tam vajadzētu dot priekšroku. Daži cilvēki pēc pākšaugu patēriņa izjūt arī gāzi utt. To var novērst, gatavošanas procesā pievienojot fenheli vai ingveru. Citādi laima pupas ir zināmo pupiņu sagremojamākais veids - samtainas un maigas konsistences un aromātiskas pēc garšas.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Glabājot Limas pupiņu mājās, jāievēro dažas lietas: konservētu vai saldētu pārtikas produktu gadījumā drukātajā derīguma termiņa datumā nav norādīts, cik ilgi pupiņu var lietot.

Pēc šī laika patēriņš nav ieteicams, jo pārklātas laima pupiņas, vārot tās, gandrīz nekļūst mīkstas, pat ja tās ilgi tiek vārītas. Laima pupiņas žāvētā veidā jāuzglabā cieši noslēgtas. Šādā veidā laima pupiņu var uzglabāt līdz gadam. Tiklīdz ir atvērta kanna ar Limas pupiņu, ir svarīgi to pēc iespējas ātrāk izmantot. Neatkarīgi no tā, vai tie ir pupiņu salāti, garšīgs sautējums vai garšīgs pamatēdiens ar pupiņām, pākšaugi ir barojoši, garša ir ļoti laba un tos var kombinēt dažādos veidos.

Sagatavošanas padomi

Tā kā Limas pupiņu garša ir diezgan maiga un izsmalcināta, to var izmantot virtuvē dažādiem ēdieniem. Sakarā ar konsekvenci un to, ka tas saglabā savu formu, tas labi iederas, piemēram, klasiskā sautējumā, zupā vai Indijas karija ēdienā. Limas pupiņa labi der arī ar makaronu un kartupeļu salātiem, papildina lapu salātus un citas svaigas sastāvdaļas, un to var izmantot arī pikantā tomātu mērcē.

Tas ir piemērots arī kā dažādu gaļas vai zivju ēdienu papildinājums. Laima pupiņu var garšot dāsni. Īpaši labi iet citronu sula, ķiploki un dažādi garšaugi. To var variēt pēc savas gaumes. Pirms vārīšanas laima pupiņas ir iemērc apmēram desmit stundas, kā tas ir visiem pākšaugiem. Skaļums palielinās apmēram uz pusi. Gatavošanas laiks pēc mērcēšanas ir apmēram stunda.

Kad runa ir par dažādu ēdienu pagatavošanu ar laima pupiņu, jums ir atļauts eksperimentēt un ļaut radošumam ritēt brīvībā. Laimas pupiņām ir neuzkrītoša garša, tāpēc tās pielāgo ļoti dažādiem ēdieniem, tāpēc ir atļauts tas, kas labi garšo. Kombinācijas iespējas ar laima pupiņu ir gandrīz neierobežotas. Laimas pupiņas ir arī garšīgs zivju un gaļas papildinājums.