Zaļais kardamons tiek izmantots dažādos veidos dažādās pasaules daļās. Vācijā to uzskata par klasisku Ziemassvētku garšvielu piparkūkām un karstvīnam. Kardamons ir daudzveidīgāks nekā vairums cilvēku zina: tas ir piemērots arī kā dabisks līdzeklis.
Zaļā kardamona rašanās un audzēšana
Zaļais kardamons ir viena no dārgākajām garšvielām pasaulē, kurai pievienots safrāns un vaniļa. Augs ir ingvera ģimenes loceklis. Vairumā gadījumu sēklas izmanto, lai mazinātu sūdzības vai noteiktu ēdienu garšvielu. Arī auga kapsulas augļu uzņemšana nav nekas neparasts. Augu sākotnēji nāk no Šrilankas, Indijas dienvidiem un Irākas.
Tomēr pa to laiku augu audzē arī citās vietās, lai, piemēram, Gvatemala un Madagaskara iesaistītos zaļās kardamona eksportā. Pati augs parasti ir divu līdz trīs metru augsts. Izņēmuma gadījumos tas var sasniegt piecu metru lielumu. No ārpuses augs atgādina garšaugu. Lai izmantotu kapsulas augļus, tos novāc tieši pirms nogatavošanās.
Zaļais kardamons atgādina melno kardamonu. Lielākā atšķirība starp abiem veidiem ir atšķirīga to izmantošana virtuvē. Zaļo kardamonu uzskata par saldu un karstu. To var iegādāties pulvera vai kapsulu formā. Kapsulas ilgtermiņā tiek uzskatītas par aromātiskākām.
Efekts un pielietojums
Zaļā kardamona ārstniecisko īpašību sākumpunkts ir tā ēteriskās eļļas. Tie pozitīvi ietekmē gremošanas traktu. Tādā veidā var mazināt tādus simptomus kā gāze, slikta dūša un aizcietējumi. Gremošanas traucējumu mazināšanas pamatā ir žults, siekalu un kuņģa sulas ražošanas stimulēšana. Tiem ir izšķiroša loma pārtikas gremošanā un sadalīšanā.
Traucējumi žults ceļā var izraisīt sāpes vēderā, vēdera uzpūšanos un caureju. Tiklīdz ir pietiekami daudz šķidruma, ķermenis var labāk rīkoties ar trekniem ēdieniem, lai tie vairs neradītu diskomfortu. Paaugstināta gāzes veidošanās tiek samazināta, un esošā vēdera uzpūšanās ir mazāk pamanāma. Gremošanas kontekstā zaļais kardamons arī palīdz stimulēt vāju apetīti.
Senatnē tika teikts, ka festivālos ietvertais ēdiens apzināti saturēja lielu daudzumu zaļās kardamona. No vienas puses, tika izmantota garšvielu garša, no otras puses, uzņemto pārtiku varēja labāk sagremot un tas neizraisīja dažādas sūdzības. Auga kineols tiek izmantots elpceļu slimībās. Tam ir atkrēpošanas efekts, un to var atrast arī eikaliptā.
Aizbāzti deguna blakusdobumi tiek notīrīti ar aplikāciju, un pietūkušās gļotādas var uzbriest. Zaļo kardamonu var patērēt vairākos veidos. Kā garšviela tas ir piemērots saldajiem ēdieniem, piemēram, cepumiem, desertiem un saldējumam. Kafijai un tējai piešķir patīkamu pieskārienu, pievienojot zaļo kardamonu. No vienas puses, maisījumi ar augu sastāvdaļām jau pastāv. No otras puses, tos var dot, nododot kafiju un tēju. No zaļā kardamona pagatavota tīra tēja ir diezgan reta parādība.
Īpaši Indijā garšvielu pievieno chai tējai. Turklāt zaļās kardamona augļu kapsulas var sakošļāt.Ziemassvētku sezonā garšviela ir piemērota, lai karstvīns iegūtu noteiktu garšu. Atlikušajām sastāvdaļām pievieno tējkaroti kardamona. Tad vīnu vāra kā parasti un atstāj uz pāris minūtēm stāvēt. Tas tiek patērēts siltā stāvoklī.
Svarīgums veselībai, ārstēšanai un profilaksei
Kardamons var palīdzēt saglabāt vai uzlabot veselību vairākos veidos. To lieto saaukstēšanās, astmas, krampju, gremošanas traucējumu un sliktas elpas gadījumos. Dažās valstīs garšviela tiek uzskatīta arī par afrodiziaku un tiek attiecīgi izmantota. Tie, kas regulāri cieš no urīnceļu infekcijām, var arī gūt labumu no zaļā kardamona.
Tam ir diurētiska iedarbība uz urīnpūsli, kas nozīmē, ka baktērijas tiek izskalotas ātrāk un iekaisums nevar attīstīties. Spazmolītiskais īpašums ir piemērots, piemēram, menstruāciju krampjiem. Tajā pašā laikā tiek teikts, ka augs nodrošina līdzekli pret sliktu elpu. Dažās valstīs zaļā kardamona sēklas tiek sakošļātas pēc ēdieniem, kas satur ķiplokus. Tāpēc zaļais kardamons ir ne tikai aromātiska garšviela dažādiem ēdieniem.
Viņš arī var ļaut sūdzībām par veselību mazināties. Nepatīkami simptomi un blakusparādības parasti nerodas, lietojot zaļo kardamonu. Tāpēc garšviela var būt nozīmīga veselībai nelielu profilaksei un profilaksei. Lielāko daļu augu īpašību dažādas tautas ir izmantojušas gadsimtiem ilgi.
Piemēram, senie ēģiptieši mēdz sakošļāt zaļā kardamona sēklas, lai notīrītu zobus. Senatnē pierādījumi Vidusjūras apgabalos liecina, ka garšviela šeit tika izmantota labākai gremošanai. Zaļais kardamons, ieskaitot tā izmantošanu medicīnā, Eiropā tika ievests apmēram pirms 1200 gadiem. Līdz šai dienai lielākā daļa cilvēku nezina, ka sēklas ne tikai garšo Ziemassvētku sezonas desertus, bet arī labvēlīgi ietekmē veselību.
Lai saglabātu to aromātu un iedarbību, sēklas jāuzglabā tumšā, sausā vietā. Tā kā pulvera garša ātri izklīst, sēklu un kapsulu pirkšana parasti ir efektīvāka.
.jpg)
.jpg)
