Glutamāti var atrast daudzos pārtikas produktos, tie kalpo kā garšas pastiprinātāji, un daži cilvēki tos var lietot Glutamāta nepanesamība vadīt. Valodā šo fenomenu bieži sauc Ķīniešu restorānu sindroms izraudzīts. Glutamāti parasti tiek klasificēti kā veselībai bīstami, taču patēriņš var radīt nepatīkamas sekas cilvēkiem ar nepanesamību. Tomēr pārtikas produkti ar glutamātiem parasti nav īpaši barojoši vai vitamīniem bagāti, tāpēc ir jēga no tiem izvairīties pat bez zināmas nepanesības.
Kas ir glutamāta neiecietība?
© WoGi - stock.adobe.com
Ar glutamāta nepanesamību saprot simptomu uzkrāšanos, kas rodas tūlīt pēc tādu pārtikas produktu patērēšanas, kas satur piedevu glutamātu.
Pēkšņi var parādīties neiecietība pret garšas pastiprinātāju, vīrieši un sievietes tiek ietekmēti vienādi. Glutamāts ir paslēpts daudzos pārtikas produktos, īpaši gatavos produktos, maisiņu zupās vai ēdnīcu ēdienreizēs. Saskaņā ar likumu piedevas, piemēram, garšas pastiprinātāji, jāiekļauj produkta sastāvdaļu sarakstā; glutamāti ir paslēpti aiz apzīmējuma E 620 - 625.
Bieži tiek pieņemts, ka vārdi "bez garšas pastiprinātājiem" izslēdz glutamāta lietošanu, taču tā ir kļūda. Glutamāti joprojām var atrasties tādās sastāvdaļās kā rauga ekstrakti un tamlīdzīgi. Ja vēlaties būt drošībā, varat izmantot tikai dabiskus produktus; glutamāta nepanesības gadījumā tas jebkurā gadījumā ir nepieciešams.
cēloņi
Tas, kas izraisa glutamāta nepanesamību, vēl nav pilnībā noskaidrots. Daži cilvēki var patērēt garšas pastiprinātāju lielos daudzumos, nekad nepanesot nepanesamību, savukārt citiem cilvēkiem dzīves laikā rodas neiecietība.
Pat bērni var ciest no glutamāta nepanesamības; bieži notiek, ka pārtikas nepanesamība izpaužas jau bērnībā. Pārtikas alerģijas risks palielinās, ja ģimenē jau ir zināmi šādas neiecietības gadījumi.
Kopumā cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu biežāk cieš no glutamāta nepanesamības nekā cilvēki ar spēcīgu imūnsistēmu. Daži cilvēki parasti ir vairāk pakļauti alerģijām un nepanesamībai nekā citi; ja viņi jau ir zināmi, viņu dzīves laikā ir lielāka iespējamība saslimt ar glutamāta nepanesamību.
Jūs varat atrast savus medikamentus šeit
➔ Zāles pret nelabumu un vemšanuSimptomi, kaites un pazīmes
Glutamāta nepanesības simptomi bieži parādās pēc ķīniešu restorāna apmeklējuma. Apmēram 20 minūtes pēc ēšanas tie izpaužas kā pēkšņa tirpšanas sajūta un nejutīgums mutes dobumā, sausa mute, nieze mutē, vaigu apsārtums, galvassāpes, stīvs kakls, sirdsklauves, sirds aritmijas, sāpes ekstremitātēs un nelabums. Tā kā ķīniešu ēdieni satur lielu daudzumu glutamāta kā garšas pastiprinātāju, tiek pieņemts, ka šī viela ir nepanesama.
Tomēr šis fakts vēl nav skaidri pierādīts. Tā varētu būt arī citu šo ēdienu sastāvdaļu nepanesamība. Simptomi parādās tikai īsi un ātri izzūd. Skartās personas ziņo, ka no šīm sūdzībām cieš tikai pēc tam, kad patērējušas pārtikas produktus, kas bagātināti ar glutamātu.
Galvenokārt tie ir nepatīkami, bet citādi nekaitīgi simptomi. Retos gadījumos tomēr novēro arī komplikācijas. Tās var izpausties kā smagas elpošanas grūtības, smagas sirds aritmijas vai pat apziņas traucējumi. Par nāves gadījumiem vēl nav ziņots. Tomēr, ja sirds aritmijas ir īpaši smagas, pastāv arī sirds mazspējas iespējamība.
Tomēr kopumā prognoze ir ļoti labvēlīga. Dažiem pacientiem simptomus var izraisīt arī tā saucamais nocebo efekts. Šis efekts ir pamatots ar skarto personu pieņēmumu, ka kādai vielai ir negatīva ietekme uz veselību.
Komplikācijas
Glutamāta nepanesamība rada komplikācijas vai sūdzības tikai tad, ja pacients patērē glutamātu. Ja glutamātu nelieto, vairumā gadījumu vairs nebūs nekādu sūdzību vai komplikāciju. Neiecietība parasti izpaužas ar smagu nelabumu un galvassāpēm.
Visā mutes dobumā attīstās sausa mute un tirpšanas sajūta. Pacients jūtas slims un viņam ir sāpīgas ekstremitātes. Var rasties arī sirdsklauves un svīšana. Sūdzības nopietni ierobežo pacienta ikdienas dzīvi un samazina dzīves kvalitāti. Slimība ir ļoti ierobežojusi skarto personu uzturu.
Sliktākajā gadījumā tas var izraisīt arī elpošanas grūtības, kas arī var izraisīt pacienta samaņas zaudēšanu. Ārstēšanu parasti nevar veikt. Pacientam visu mūžu jāizvairās no glutamāta, un viņam to nav atļauts lietot.
Nevar paredzēt, vai glutamāta nepanesība pati par sevi pazudīs turpmākajā dzīves gaitā. Ja attiecīgā persona sastāvdaļu neizmanto, turpmākas komplikācijas nerodas.
Kad jāiet pie ārsta?
Ārsta vizīte ir nepieciešama, tiklīdz tūlīt pēc ēšanas rodas pārkāpumi. Ja pēc galaproduktu patērēšanas vai restorāna apmeklēšanas ir novirzes vai veselības traucējumi, ir pamats bažām. Neatkarīgi no simptomu apjoma nekavējoties jākonsultējas ar ārstu. Ja intensitāte ir zema, ieteicams konsultēties ar ārstu nākamajā dienā. Kakla nieze, ādas apsārtums vai pietūkums ir neparasti.
Lai asins analīzes varētu noteikt glutamāta nepanesamību, jākonsultējas ar ārstu. Ja, neraugoties uz ēšanu, mute ir ļoti sausa, tas ir ķermeņa brīdinājums, kas jāievēro.
Ja rodas nejutīgums vai maņu traucējumi mutē, ko nevar saistīt ar apdegumiem, nepieciešama ārsta vizīte. Ja jums ir galvassāpes, diskomforts kaklā vai stīvuma sajūta plecos vai kaklā, sazinieties ar ārstu.
Smaga nelabums, reibonis vai vispārēja slimības sajūta jānoskaidro ārstam. Ja jums rodas sirdsklauves ēšanas laikā vai īsi pēc tās, nelietojot kofeīnu, ieteicams konsultēties ar ārstu. Visas sāpes ekstremitātēs vai lēnas motorikas jāpārbauda ārstam. Svīšana un elpas trūkums ir arī iemesli, lai redzētu ārstu.
Ārsti un terapeiti jūsu reģionā
Ārstēšana un terapija
Bieži vien tiek diagnosticēta glutamāta nepanesamība no vairākiem mēnešiem līdz gadiem. Simptomi ir nespecifiski, un tos bieži nesaista ar uzturu. Ja attīstās glutamāta nepanesamība, skartie cilvēki apmēram ceturtdaļas stundas laikā pēc glutamāta uzņemšanas sūdzas par vispārēju savārgumu, kuņģa darbības traucējumiem, galvassāpēm un dažreiz ādas izsitumiem.
Ne visi simptomi parādās katram skartajam cilvēkam, īpaši neiecietības sākumā, var parādīties tikai atsevišķas neiecietības pazīmes. Pirmais solis diagnozes noteikšanā ir novērot skarto personu. Ja jau ir aizdomas par glutamāta nepanesamību, alerģijas tests var sniegt sīkāku informāciju. Eliminējošā diēta ir piemērota arī diagnostikas nolūkos, lai izvairītos no pārtikas, kas satur glutamātu, lai panāktu iespējamu simptomu uzlabošanos.
Mediķu uzraudzībā dažreiz tiek izmantota tā saucamā provokācijas terapija. Cietušajiem mērķtiecīgi ievada glutamātu, lai pārbaudītu ķermeņa reakciju uz to. Šādu mēģinājumu nekad nevajadzētu veikt atsevišķi, bet tikai ārsta uzraudzībā.
Provokācijas terapija ir piemērota tikai tad, ja attiecīgā persona vēl nav parādījusi draudīgus simptomus. Tā kā smaga glutamāta nepanesamība var izraisīt arī elpošanas grūtības un pat alerģisku šoku, ārstam skaidri jānosver izmaksu un ieguvumu attiecība.
Perspektīva un prognoze
Glutamāta nepanesamība ir pārtikas nepanesamība, tāpēc tā ir neārstējama. Vienīgais veids, kā izvairīties no simptomiem, ir pilnībā izvairīties no glutamāta pārtikā un dzērienos. Glutamātu klasificē kā nekaitīgu veselībai, taču tagad tas jānorāda uz pārtikas lielveikalos un restorānu ēdienkartēs, ja tas ir ietverts pārtikā un traukos.
Īpaši jāpievērš uzmanība gatavajiem ēdieniem un Āzijas ēdieniem, jo dabiskā un nepārstrādātā, neapstrādātā un svaigā pārtikā glutamāta gandrīz nav. Arī glutamāts ir jāievēro restorānā, pat ja tas nav Āzijas restorāns.
Glutamāta nepanesības gadījumā pašlaik nav zināma desensibilizācija, kā tas ir zināms citām nepanesamības un alerģijām. Arī atšķirībā no, piemēram, laktozes nepanesības, simptomu mazināšanai nav medikamentu, ko varētu lietot pirms glutamāta ieņemšanas.
Vairumā gadījumu glutamāta nepanesamība attiecīgajam pacientam ir tikai ļoti nepatīkama, bet tai nav tendence izraisīt nopietnas vai dzīvībai bīstamas komplikācijas. Ja glutamāts tiek nejauši patērēts, tas jāpārtrauc, tiklīdz tas tiek pamanīts. Turklāt tas palīdz tikai gaidīt, kamēr tā izzūd un paliek mierīga, pat ja simptomi ir neērti un satraucoši.
Jūs varat atrast savus medikamentus šeit
➔ Zāles pret nelabumu un vemšanunovēršana
Glutamāta nepanesamību diez vai var novērst, jo tā var rasties pēkšņi un tās cēloni ne vienmēr var noteikt. Pamatā ir pierādīts, ka veselīgs B vitamīna līmenis var veicināt labāku panesamību pret glutamātiem. Pat ja glutamāti nav kaitīgi veselībai, ieteicams no tiem lielākoties izvairīties.
Garšas pastiprinātājus var atrast daudzos pārtikas produktos, taču ir arī daudz produktu bez piedevām E 620 - 625. Ja iespējams, ieteicams izvairīties no visiem produktiem ar īpaši augstu glutamāta saturu. Tas ietver gatavus ēdienus, kā arī čipsus vai ēdienu no ēdnīcas. Tagad arvien vairāk produktu tiek izstrādāti cilvēkiem ar glutamāta nepanesamību.
Pēcaprūpe
Vissvarīgākais glutamāta nepanesības pārraudzības pasākums ir pašam pacientam .Viņam jāizvairās no visa, kas varētu saturēt glutamātu. Problēma ir tā, ka šis garšas pastiprinātājs ir atrodams daudzos pārstrādātos pārtikas produktos. Šī iemesla dēļ ir svarīgi nodrošināt, lai pēcaprūpes laikā ēdienkartē būtu pēc iespējas mazāk rūpnieciski ražotu ēdienu. Gatavojot visu, ko ēdat pats, izmantojot svaigas sastāvdaļas, ir drošākais kopšanas līdzeklis.
Glutamīnskābes sāls neko nav kritizējis. Tas, vai pastāv ķīniešu restorānu sindroms, vai tā ir tikai skandāla taktika, nav svarīgs glutamāta nepanesības gadījumā. Ir svarīgi, lai tiktu pierādīts, ka attiecīgā persona nepanes šo garšas pastiprinātāju. Mononātrija glutamāta vai E 621 saturs nav jādeklarē par brīvu. Bojāta asins-smadzeņu barjera faktiski var palielināt riska potenciālu.
Problēma ir tā, ka glutamāts ir arī endogēna viela. Tas rodas vielmaiņas procesā. Glutamāts organismā darbojas kā neirotransmiters. Turklāt dabīgais glutamāts dabiski sastopams dažādos pārtikas produktos un mātes pienā - reizēm augstā koncentrācijā. Tāpēc pēc "glutamāta nepanesības" diagnozes ir grūti nodrošināt pilnīgu atturību.
Tomēr pēcaprūpē ir svarīga plaša izvairīšanās. Šeit palīdz zināšanas par dabīgā glutamāta saturu pārtikā. To var izpētīt internetā.
To var izdarīt pats
Pret glutamāta nepanesību vēl nav izstrādātas zāles. Tomēr tas palīdz skartajiem uzzināt, ka šī neiecietība, kā norāda nosaukums, nav vērsta pret glutamātu vai glutamīnskābes esteriem un sāļiem, bet tikai pret brīvajiem glutamātiem, kas nav piesaistīti olbaltumvielām kā īpašs garšas pastiprinātājs.
Šajā ziņā tas palīdz skartajiem izvairīties no pārtikas produktiem, kuros tiek izmantots garšas pastiprinātājs. Saskaņā ar Vācijas pārtikas likumu aromāta pastiprinātājam jābūt marķētam, tas attiecas ne tikai uz tirdzniecību pārtikas preču veikalos, bet arī uz ēdnīcām un restorāniem. Ja jums ir sajūta, ka jums ir alerģija pret pārtiku ar glutamāta garšas pastiprinātājiem, jums jānoskaidro savas aizdomas pie ārsta, kurš var diagnosticēt slimību ar alerģijas testu un sniegt papildu padomus.
Lai arī pēc brīvo glutamātu lietošanas skartie simptomi parasti nav dzīvībai bīstami, astmatikā tie var būt bīstami. Alerģiska šoka gadījumā astmatikā nekavējoties jākonsultējas ar ārstu. Ja šoks ir īpaši smags, jums nevajadzētu sarukt no neatliekamās medicīniskās palīdzības izsaukšanas.
Kopumā tas palīdz skarto cilvēku ķermenim ēst veselīgi un z. B. katru dienu gatavot svaigu. Augsts B vitamīna līmenis jo īpaši palīdz padarīt jūsu organismu izturīgāku pret brīvajiem glutamātiem.
.jpg)
