Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.
Melnie rīsi, kurus sauc arī par aizliegtiem vai violetiem rīsiem, ir rīsu veids, kas pieder pie Oryza sativa L. sugas .
Melnie rīsi iegūst savu parakstu melnā purpursarkanā krāsā no pigmenta, ko sauc par antocianīnu un kuram ir spēcīgas antioksidanta īpašības.
Senajā Ķīnā tiek teikts, ka melnie rīsi tika uzskatīti par tik unikāliem un barojošiem, ka tie bija aizliegti visiem, izņemot honorārus.
Mūsdienās, pateicoties maigajam, riekstu aromātam, košļājamai tekstūrai un daudzām uzturvērtības priekšrocībām, melnos rīsus var atrast daudzās virtuvēs visā pasaulē.
Šeit ir 11 melno rīsu priekšrocības un izmantošanas veidi.
1. Labs vairāku uzturvielu avots
Salīdzinot ar citiem rīsu veidiem, melnie rīsi ir vieni no augstākajiem olbaltumvielām.
Uz 3,5 unces (100 grami) melnie rīsi satur 9 gramus olbaltumvielu, salīdzinot ar 7 gramiem brūnie rīsi.
Tas ir arī labs dzelzs avots - minerāls, kas ir būtisks skābekļa pārvadāšanai visā ķermenī
1/4 tase (45 grami) nevārītu melno rīsu nodrošina:
- Kalorijas: 160
- Tauki: 1,5 grami
- Olbaltumvielas: 4 grami
- Ogļhidrāti: 34 grami
- Šķiedra: 1 grams
- Dzelzs: 6% no dienas vērtības (DV)
KopsavilkumsMelnie rīsi ir labs vairāku uzturvielu, īpaši olbaltumvielu, šķiedrvielu un dzelzs, avots.
2. Bagāts ar antioksidantiem
Papildus tam, ka melnie rīsi ir labs olbaltumvielu, šķiedrvielu un dzelzs avots, tajos ir īpaši daudz antioksidantu.
Antioksidanti ir savienojumi, kas aizsargā jūsu šūnas pret oksidatīvo stresu, ko izraisa molekulas, kas pazīstamas kā brīvie radikāļi.
Tie ir svarīgi, jo oksidatīvais stress ir saistīts ar paaugstinātu vairāku hronisku slimību, tostarp sirds slimību, Alcheimera un dažu vēža formu, risku.
Neskatoties uz to, ka tie ir mazāk populāri nekā citas rīsu šķirnes, pētījumi rāda, ka melnajiem rīsiem ir visaugstākā antioksidantu spēja un aktivitāte.
Faktiski ir konstatēts, ka melnajos rīsos papildus antocianīnam ir vairāk nekā 23 augu savienojumi ar antioksidanta īpašībām, tostarp vairāku veidu flavonoīdi un karotinoīdi.
Tāpēc melno rīsu pievienošana diētai var būt vienkāršs veids, kā uzturā iekļaut vairāk slimību aizsargājošus antioksidantus.
KopsavilkumsPētījumi rāda, ka melnie rīsi satur vairāk nekā 23 antioksidantu veidus un tiem ir visaugstākā antioksidantu aktivitāte no visām rīsu šķirnēm.
3. Satur augu savienojumu antocianīnu
Antocianīni ir flavonoīdu augu pigmentu grupa, kas ir atbildīga par melno rīsu violeto krāsu, kā arī par vairākiem citiem augu izcelsmes pārtikas produktiem, piemēram, mellenēm un violetajiem saldajiem kartupeļiem.
Pētījumi liecina, ka antocianīniem ir spēcīga pretiekaisuma, antioksidanta un pretvēža iedarbība.
Turklāt pētījumi ar dzīvniekiem, mēģenēm un populāciju ir parādījuši, ka pārtikas produktu ar augstu antocianīnu saturu lietošana var palīdzēt aizsargāties pret vairākām hroniskām slimībām, tostarp sirds slimībām, aptaukošanos un dažām vēža formām.
KopsavilkumsAntocianīns ir pigments, kas ir atbildīgs par aizliegto rīsu melni violeto krāsu. Ir arī konstatēts, ka tam ir spēcīga pretiekaisuma, antioksidanta un pretvēža iedarbība.
4. Var uzlabot sirds veselību
Pētījumi par melno rīsu ietekmi uz sirds veselību ir ierobežoti. Tomēr ir pierādīts, ka daudzi tā antioksidanti palīdz aizsargāties pret sirds slimībām.
Flavonoīdi, piemēram, melnajos rīsos sastopamie, ir saistīti ar samazinātu sirds slimību attīstības un nāves risku.
Turklāt agrīni pētījumi ar dzīvniekiem un cilvēkiem liecina, ka antocianīni var palīdzēt uzlabot holesterīna un triglicerīdu līmeni.
Vienā pētījumā, kurā piedalījās 120 pieaugušie ar augstu holesterīna līmeni, tika konstatēts, ka, lietojot divas 80 mg antocianīna kapsulas dienā 12 nedēļas, ievērojami uzlabojās ABL (labā) holesterīna līmenis un ievērojami samazinājās ZBL (sliktā) holesterīna līmenis.
Cits pētījums, kurā analizēta augsta holesterīna līmeņa diētas ietekme uz plāksnīšu uzkrāšanos trušiem, atklāja, ka, pievienojot melnā rīsu diētu ar augstu holesterīna līmeni, plāksne uzkrājas par 50% mazāk, salīdzinot ar diētām, kas satur baltos rīsus.
Kaut arī šis pētījums liecina, ka melno rīsu ēšana var pasargāt no sirds slimībām, cilvēkiem šie rezultāti nav novēroti.
KopsavilkumsMelnie rīsi satur antioksidantus, kas, kā pierādīts, palīdz aizsargāties pret sirds slimībām. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai izprastu melno rīsu ietekmi uz sirds slimībām.
5. Var būt pretvēža īpašības
Antocianīniem no melnajiem rīsiem var būt arī spēcīgas pretvēža īpašības.
Pārskatot populācijas pētījumus, tika konstatēts, ka lielāka ar antocianīniem bagātu pārtikas produktu uzņemšana bija saistīta ar mazāku kolorektālā vēža risku.
Turklāt mēģenē tika atklāts, ka antociāni no melnajiem rīsiem samazināja cilvēka krūts vēža šūnu skaitu, kā arī palēnināja to augšanu un spēju izplatīties.
Lai arī daudzsološi, ir vajadzīgi vairāk pētījumu ar cilvēkiem, lai pilnībā izprastu melnajos rīsos esošo antocianīnu spēju samazināt dažu vēža veidu risku un izplatīšanos.
KopsavilkumsPirmie pētījumi liecina, ka melnajos rīsos esošajiem antocianīniem var būt spēcīgas pretvēža īpašības, taču ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
6. Var atbalstīt acu veselību
Pētījumi liecina, ka melnie rīsi satur lielu daudzumu luteīna un zeaksantīna - divu veidu karotinoīdus, kas saistīti ar acu veselību.
Šie savienojumi darbojas kā antioksidanti, kas palīdz aizsargāt jūsu acis no potenciāli kaitīgiem brīvajiem radikāļiem.
Konstatēts, ka luteīns un zeaksantīns palīdz aizsargāt tīkleni, filtrējot kaitīgos zilās gaismas viļņus.
Pētījumi liecina, ka šiem antioksidantiem var būt svarīga loma aizsardzībā pret ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju (AMD), kas ir galvenais akluma cēlonis visā pasaulē. Tie var arī samazināt kataraktas un diabētiskās retinopātijas risku.
Visbeidzot, vienas nedēļas pētījumā ar pelēm tika konstatēts, ka antocianīna ekstrakta lietošana no melnajiem rīsiem izraisīja ievērojami mazākus tīklenes bojājumus, ja dzīvniekus pakļāva fluorescējošām gaismām. Tomēr šie atklājumi cilvēkiem nav atkārtoti.
KopsavilkumsMelnie rīsi satur antioksidantus luteīnu un zeaksantīnu, un ir pierādīts, ka abi aizsargā jūsu tīkleni no potenciāli kaitīgiem brīvajiem radikāļiem. Kaut arī antocianīni var arī aizsargāt acu veselību, pētījumi par cilvēkiem pašlaik nav veikti.
7. Dabiski bez lipekļa
Glutēns ir olbaltumvielu veids, kas atrodams graudaugu graudos, piemēram, kviešos, miežos un rudzos.
Cilvēkiem ar celiakiju ir jāizvairās no lipekļa, jo tas organismā izraisa imūnreakciju, kas bojā tievo zarnu.
Glutēns var izraisīt arī negatīvas kuņģa-zarnu trakta blakusparādības, piemēram, vēdera uzpūšanos un sāpes vēderā, cilvēkiem ar jutīgumu pret lipekli.
Kaut arī daudzi veseli graudi satur lipekli, melnie rīsi ir barojoša, dabiski bez lipekļa iespēja, kuru var baudīt tie, kas uztur diētu bez lipekļa.
KopsavilkumsMelnie rīsi dabiski nesatur lipekli un var būt laba izvēle tiem, kam ir celiakija vai jutīgums pret lipekli.
8. Var palīdzēt svara zudumam
Melnie rīsi ir labs olbaltumvielu un šķiedrvielu avots, kas abi var veicināt svara zudumu, samazinot apetīti un palielinot sāta sajūtu.
Turklāt agrīni pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka antocianīni, piemēram, melnajos rīsos sastopamie, var palīdzēt samazināt ķermeņa svaru un ķermeņa tauku procentu.
Viens 12 nedēļu pētījums atklāja, ka, piešķirot pelēm ar aptaukošanos, lietojot uzturā ar augstu tauku saturu antocianīnus no melnajiem rīsiem, ķermeņa svars samazinājās par 9,6%. Tomēr šie rezultāti cilvēkiem nav atkārtoti.
Lai gan pētījumi par melno rīsu lomu svara samazināšanā cilvēkiem ir ierobežoti, tiek konstatēts, ka tas palīdz samazināt svaru, apvienojot tos ar brūniem rīsiem.
6 nedēļu ilgā pētījumā, kurā piedalījās 40 sievietes ar lieko svaru, tie, kas uzturā lietoja brūno un melno rīsu maisījumu līdz 3 reizēm dienā, ievērojot ierobežotu kaloriju diētu, zaudēja ievērojami vairāk ķermeņa svara un ķermeņa tauku nekā tie, kas ēd baltos rīsus.
KopsavilkumsŅemot vērā to, ka melnie rīsi ir labs olbaltumvielu un šķiedrvielu avots, tie var palīdzēt zaudēt svaru. Turklāt, lai gan pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka antocianīniem var būt priekšrocības svara samazināšanai, ir vajadzīgi vairāk pētījumu ar cilvēkiem.
9. – 10. Citi iespējamie ieguvumi
Melnie rīsi var piedāvāt arī citus potenciālus ieguvumus, tostarp:
- Zemāks cukura līmenis asinīs. Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka melno rīsu un citu antocianīnu saturošu pārtikas produktu ēšana var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs tiem, kam ir 2. tipa cukura diabēts. Lai apstiprinātu šo ietekmi, ir nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem.
- Var samazināt bezalkoholisko taukskābju aknu slimības (NAFLD) risku. Pētījums ar pelēm atklāja, ka melno rīsu pievienošana diētai ar augstu tauku saturu ievērojami samazināja tauku uzkrāšanos aknās.
KopsavilkumsLai gan ir nepieciešami vairāk pētījumu, melnie rīsi var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu un samazināt NAFLD risku.
11. Viegli pagatavot un pagatavot
Gatavot melnos rīsus ir viegli un līdzīgi citu rīsu pagatavošanai.
Lai to pagatavotu, vienkārši vidēji augstā siltumā katliņā apvienojiet rīsus un ūdeni vai krājumus. Pēc vārīšanās to pārklājiet un samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra rīsus 30–35 minūtes vai līdz brīdim, kad tie ir maigi, košļaini un viss šķidrums ir absorbēts.
Pirms vāka noņemšanas noņemiet pannu no uguns un ļaujiet rīsiem nostāvēties 5 minūtes. Izmantojiet dakšiņu, lai palīdzētu pasniegt rīsus pirms pasniegšanas.
Ja uz iepakojuma nav norādīts citādi, katrai 1 glāzei (180 gramiem) termiski neapstrādātu rīsu izmantojiet 2 1/4 tases (295 ml) ūdens vai krājuma.
Lai vārīšanas laikā rīsi nekļūtu sveķaini, pirms vārīšanas rīsus ieteicams noskalot zem vēsa ūdens, lai uz virsmas noņemtu daļu no papildu cietes.
Kad rīsi ir gatavi, tos var izmantot jebkurā traukā, kurā izmantosiet brūnos rīsus, piemēram, graudu bļodā, maisot, salātos vai rīsu pudiņā.
KopsavilkumsMelnos rīsus gatavo līdzīgi citiem rīsu veidiem, un tos var pievienot dažādiem sāļiem un saldiem ēdieniem.
Apakšējā līnija
Lai gan melnie rīsi nav tik izplatīti kā citi rīsu veidi, antioksidanta aktivitāte ir visaugstākā, un tie satur vairāk olbaltumvielu nekā brūnie rīsi.
Tā ēšana var piedāvāt vairākus ieguvumus veselībai, tostarp uzlabot acu un sirds veselību, aizsargāt pret noteiktiem vēža veidiem un palīdzēt zaudēt svaru.
Melnie rīsi ir vairāk nekā tikai barojoši graudi. Gatavojot, tā dziļi violetā krāsa pat visvienkāršāko maltīti var pārvērst par vizuāli satriecošu ēdienu.
Ja vēlaties izmēģināt melnos rīsus un tos nevarat atrast uz vietas, iegādājieties tos tiešsaistē.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
