Pārskats | Pārskats
Aptuveni 55–60% no visa Amerikas Savienotajās Valstīs saražotā cukura nāk no cukurbietēm.
Gan biešu, gan niedru cukurs ir atrodams dažādos pārtikas produktos, ieskaitot saldumus, pārstrādātus pārtikas produktus, maizes izstrādājumus un sodas.
Tomēr vairākas atšķirības atšķir šos divus parastos cukura veidus.
Šajā rakstā ir apskatītas atšķirības starp biešu un niedru cukuru, lai noteiktu, vai tas ir veselīgāks.
[ievietot attēlu https://images-prod.healthline.com/hlcmsresource/images/AN_images/beet-sugar-1296 × 728-feature.jpg]
Kas ir biešu cukurs? | Biešu cukurs
Biešu cukurs tiek iegūts no cukurbiešu auga - sakņu dārzeņiem, kas ir cieši saistīti ar bietēm un mangoldiem.
Kopā ar cukurniedrēm cukurbietes ir visizplatītākie augi, ko izmanto baltā cukura ražošanā.
Cukurbietes izmanto arī cita veida rafinēta cukura ražošanai, piemēram, melases un brūnā cukura ražošanai.
Tomēr, tā kā pārtikas avotos un etiķetēs ne vienmēr tiek norādīts cukura avots, var būt grūti noteikt, vai tie satur biešu vai niedru cukuru.
[IEVADĪT BLOKEKOTU: Kopsavilkums Biešu cukuru ražo no cukurbiešu auga. Kopā ar niedru cukuru tas ir viens no visbiežāk sastopamajiem rafinētā cukura veidiem tirgū.]
Ražošanas atšķirības Ražošana
Viena no lielākajām biešu un niedru cukura atšķirībām ir to pārstrādes un ražošanas metodes.
Biešu cukurs tiek ražots, izmantojot procesu, kurā tiek plānā veidā sagrieztas cukurbietes, lai iegūtu dabīgo cukura sulu.
Sula tiek attīrīta un uzkarsēta, lai izveidotu koncentrētu sīrupu, kas tiek kristalizēts, veidojot granulētu cukuru.
Niedru cukurs tiek ražots, izmantojot līdzīgu metodi, bet dažreiz to apstrādā, izmantojot kaulu char - sastāvdaļu, ko ražo, pārogļot dzīvnieku kaulus. Kaulu char palīdz balināt un filtrēt balto cukuru.
Lai gan gala produktā nav kaulu kaulu, cilvēki, kas vēlas samazināt pārtikas produktu daudzumu, kas izgatavoti, izmantojot dzīvnieku izcelsmes produktus, piemēram, vegāni vai veģetārieši, varētu vēlēties to apsvērt.
Paturiet prātā, ka citus produktus, piemēram, aktīvo ogli, kura pamatā ir ogles, bieži izmanto baltā cukura pārstrādē kā vegānu alternatīvu kaulu char.
[INSERT BLOCKQUOTE: Kopsavilkums Biešu cukurs neizmanto kaulu ogles vai uz ogļu bāzes aktīvo ogli, ko var izmantot niedru cukura balināšanai un filtrēšanai.]
Receptēs darbojas citādi | Garša
Lai gan niedru cukurs un biešu cukurs uztura ziņā ir gandrīz identisks, receptēs tie var darboties atšķirīgi.
Tas daļēji ir saistīts ar izteiktām garšas atšķirībām, kas var mainīt jūsu ēdienu garšu.
Biešu cukuram ir piezemēts, oksidēts aromāts un vāja sadedzināta cukura pēcgarša, savukārt niedru cukuram raksturīga saldāka pēcgarša un augļaināks aromāts.
Turklāt daži šefpavāri un maiznieki atklāj, ka dažās receptēs dažādi cukura veidi maina galaprodukta tekstūru un izskatu.
Vissvarīgākais ir teikts, ka niedru cukurs karamelizējas vieglāk un rada vienveidīgāku produktu nekā biešu cukurs. No otras puses, biešu cukurs var radīt kraukšķīgāku tekstūru un tai ir unikāla garša, kas labi darbojas noteiktos ceptos izstrādājumos.
[IEVADĪT BLOKEKVOTU: Kopsavilkums Biešu cukuram un niedru cukuram ir nelielas garšas atšķirības un receptēs tie var darboties atšķirīgi.]
Līdzīgs uztura sastāvs Uzturs
Starp niedru cukuru un biešu cukuru var būt vairākas atšķirības, taču uztura ziņā abi ir gandrīz identiski.
Neatkarīgi no avota rafinēts cukurs būtībā ir tīra saharoze - savienojums, kas sastāv no glikozes un fruktozes molekulām.
Šī iemesla dēļ liela daudzuma biešu vai niedru cukura lietošana var veicināt svara pieaugumu un hronisku slimību attīstību, piemēram, diabētu, sirds slimības un aknu problēmas.
Veselības organizācijas, piemēram, Amerikas Sirds asociācija, iesaka ierobežot pievienotā cukura daudzumu līdz mazāk nekā 6 tējkarotēm (24 gramiem) dienā sievietēm un mazāk nekā 9 tējkarotēm (36 gramiem) dienā vīriešiem.
Tas attiecas uz visām niedru un biešu cukura formām, ieskaitot balto cukuru, brūno cukuru, melasi, turbinado un cukuru, kas atrodams daudzos pārstrādātos pārtikas produktos, piemēram, saldumos, bezalkoholiskajos dzērienos un desertos.
[IEVADĪT BLOKKVOTU: Kopsavilkums Gan niedru cukurs, gan biešu cukurs būtībā ir saharoze, kas var būt kaitīga, ja to lieto lielā daudzumā.]
Bieži ģenētiski modificēts ĢMO
Daudzi patērētāji dod priekšroku niedru cukuram, nevis biešu cukuram, jo pastāv bažas par ģenētiski modificētiem organismiem (ĢMO).
Tiek lēsts, ka Amerikas Savienotajās Valstīs aptuveni 95% cukurbiešu ir ģenētiski modificētas.
Ģenētiski modificētā cukurniedres tika apstiprinātas Amerikas Savienotajās Valstīs 2018. gadā.
Daži cilvēki atbalsta ģenētiski modificētas kultūras kā ilgtspējīgu pārtikas avotu, kas ir ļoti izturīgs pret kukaiņiem, herbicīdiem vai ekstremāliem laika apstākļiem.
Tikmēr citi dod priekšroku izvairīties no ĢMO, jo pastāv bažas par iespējamo nelabvēlīgo ietekmi uz veselību vai vidi.
Lai gan daži pētnieki ir noraizējušies, ka dažiem ĢMO var būt nelabvēlīga ietekme uz veselību, pētījumi par to ietekmi uz cilvēkiem joprojām ir ierobežoti.
Tomēr citos pētījumos ir novērots, ka cilvēki var droši ēst ĢMO kultūras un ka tajos ir uzturvielu profils, kas ir salīdzināms ar parastajām kultūrām.
Ja jūs uztrauc ĢMO kultūras, labāk izvēlēties niedru cukuru vai ģenētiski nemodificētu biešu cukuru, lai palīdzētu samazināt ĢMO iedarbību.
[INSERT BLOCKQUOTE: Kopsavilkums Lielākā daļa cukurbiešu Amerikas Savienotajās Valstīs ir ģenētiski modificētas, savukārt cukurniedres biežāk nav ĢMO.]
Apakšējā līnija | Apakšējā līnija
Biešu un niedru cukurs pēc garšas nedaudz atšķiras, un ēdiena gatavošanā un cepšanā tas var darboties atšķirīgi.
Atšķirībā no niedru cukura, biešu cukurs tiek ražots bez kaulu daļiņām, kas var būt svarīgi vegāniem vai veģetāriešiem.
Tomēr daži var dot priekšroku niedru cukuram, jo tas, visticamāk, nebūs ģenētiski modificēts.
Tas nozīmē, ka gan biešu cukurs, gan niedru cukurs sastāv no saharozes, kas, pārmērīgi lietojot, var kaitēt jūsu veselībai.
Tādēļ, lai gan starp šīm divām cukura formām var būt atšķirības, veselīga uztura ietvaros jums vajadzētu samazināt jebkura veida uzņemšanu.
Aptuveni 55–60% no visa ASV saražotā cukura nāk no cukurbietēm.
Gan biešu, gan niedru cukurs ir atrodams dažādos pārtikas produktos, ieskaitot saldumus, pārstrādātus pārtikas produktus, maizes izstrādājumus un sodas.
Tomēr vairākas atšķirības izceļ šos divus parastos cukura veidus.
Šajā rakstā ir apskatītas atšķirības starp biešu un niedru cukuru, lai noteiktu, vai tas ir veselīgāks.
Kas ir biešu cukurs?
Biešu cukurs tiek iegūts no cukurbiešu auga - sakņu dārzeņiem, kas ir cieši saistīti ar bietēm un mangoldiem.
Kopā ar cukurniedrēm cukurbietes ir visizplatītākie augi, ko izmanto baltā cukura ražošanā.
Cukurbietes izmanto arī cita veida rafinēta cukura ražošanai, piemēram, melases un brūnā cukura ražošanai.
Tomēr, tā kā pārtikas avotos un etiķetēs ne vienmēr tiek norādīts cukura avots, var būt grūti noteikt, vai tie satur biešu vai niedru cukuru.
KopsavilkumsBiešu cukurs tiek ražots no cukurbiešu auga. Kopā ar niedru cukuru tas ir viens no visbiežāk sastopamajiem rafinētā cukura veidiem tirgū.
Ražošanas atšķirības
Viena no lielākajām biešu un niedru cukura atšķirībām ir to pārstrāde un ražošanas metode.
Biešu cukurs tiek ražots, izmantojot procesu, kurā tiek plānā veidā sagrieztas cukurbietes, lai iegūtu dabīgo cukura sulu.
Sula tiek attīrīta un uzkarsēta, lai izveidotu koncentrētu sīrupu, kas tiek kristalizēts, veidojot granulētu cukuru.
Niedru cukurs tiek ražots, izmantojot līdzīgu metodi, bet dažreiz to apstrādā, izmantojot kaulu char - sastāvdaļu, ko ražo, pārogļot dzīvnieku kaulus. Kaulu char palīdz balināt un filtrēt balto cukuru.
Lai gan gala produktā nav kaulu char, cilvēki, kuri vēlas samazināt pārtikas produktu daudzumu, kas izgatavoti, izmantojot dzīvnieku izcelsmes produktus, piemēram, vegāni vai veģetārieši, varētu vēlēties to ņemt vērā.
Paturiet prātā, ka baltā cukura pārstrādē bieži izmanto citus produktus, piemēram, aktīvo ogli, kura pamatā ir ogles, kā vegānu alternatīvu kaulu ogām.
KopsavilkumsBiešu cukurs neizmanto kaulu ogles vai uz oglēm balstītu aktīvo ogli, ko var izmantot niedru cukura balināšanai un filtrēšanai.
Receptēs darbojas atšķirīgi
Lai gan niedru cukurs un biešu cukurs uztura ziņā ir gandrīz identisks, receptēs tie var darboties atšķirīgi.
Tas vismaz daļēji ir saistīts ar izteiktām garšas atšķirībām, kas var ietekmēt to, kā cukura veidi maina jūsu ēdienu garšu.
Biešu cukuram ir piezemēts, oksidēts aromāts un sadedzināta cukura pēcgarša, savukārt niedru cukuram raksturīga saldāka pēcgarša un augļaināks aromāts.
Turklāt daži pavāri un maiznieki dažās receptēs konstatē, ka dažādi cukura veidi maina galaprodukta tekstūru un izskatu.
Vissvarīgākais ir teikts, ka niedru cukurs karamelizējas vieglāk un rada vienveidīgāku produktu nekā biešu cukurs. Savukārt biešu cukurs var radīt kraukšķīgāku tekstūru un tai ir unikāla garša, kas labi darbojas noteiktos ceptos izstrādājumos.
KopsavilkumsBiešu cukuram un niedru cukuram ir nelielas garšas atšķirības, un receptēs tie var darboties atšķirīgi.
Līdzīgs uztura sastāvs
Starp niedru cukuru un biešu cukuru var būt vairākas atšķirības, taču uztura ziņā abi ir gandrīz identiski.
Neatkarīgi no avota rafinēts cukurs būtībā ir tīra saharoze - savienojums, kas sastāv no glikozes un fruktozes molekulām.
Šī iemesla dēļ liela daudzuma biešu vai niedru cukura lietošana var veicināt svara pieaugumu un hronisku slimību attīstību, piemēram, diabētu, sirds slimības un aknu problēmas.
Veselības organizācijas, piemēram, Amerikas Sirds asociācija, iesaka ierobežot pievienotā cukura daudzumu līdz mazāk nekā 6 tējkarotēm (24 gramiem) dienā sievietēm un mazāk nekā 9 tējkarotēm (36 gramiem) dienā vīriešiem.
Tas attiecas uz visām niedru un biešu cukura formām, ieskaitot balto cukuru, brūno cukuru, melasi, turbinado un cukuru, kas atrodams daudzos pārstrādātos pārtikas produktos, piemēram, saldumos, bezalkoholiskajos dzērienos un desertos.
KopsavilkumsGan niedru cukurs, gan biešu cukurs būtībā ir saharoze, kas var būt kaitīga, ja to lieto lielā daudzumā.
Bieži ģenētiski modificēts
Daudzi patērētāji dod priekšroku niedru cukuram, nevis biešu cukuram, jo pastāv bažas par ģenētiski modificētiem organismiem (ĢMO).
Tiek lēsts, ka ASV aptuveni 95% cukurbiešu ir ģenētiski modificētas.
Un otrādi, visu cukurniedru, kas pašlaik tiek ražota ASV, uzskata par ĢMO.
Daži cilvēki atbalsta ģenētiski modificētas kultūras kā ilgtspējīgu pārtikas avotu, kas ir ļoti izturīgs pret kukaiņiem, herbicīdiem un ekstremāliem laika apstākļiem.
Tikmēr citi dod priekšroku izvairīties no ĢMO, jo pastāv bažas par rezistenci pret antibiotikām, pārtikas alerģiju un citu iespējamo negatīvo ietekmi uz veselību.
Lai gan dažos pētījumos ar dzīvniekiem ir konstatēts, ka ĢMO lietošana var izraisīt toksisku iedarbību uz aknām, nierēm, aizkuņģa dziedzerim un reproduktīvo sistēmu, pētījumi par ietekmi uz cilvēkiem joprojām ir ierobežoti.
Tomēr citos pētījumos ir novērots, ka cilvēki var droši ēst ĢMO kultūras un ka tajos ir uzturvielu profils, kas ir salīdzināms ar parastajām kultūrām.
Ja jūs uztrauc ĢMO kultūras, labāk izvēlēties niedru cukuru vai ģenētiski nemodificētu biešu cukuru, lai palīdzētu samazināt ĢMO iedarbību.
KopsavilkumsLielākā daļa cukurbiešu ASV ir ģenētiski modificētas, savukārt cukurniedres parasti nav ĢMO.
Apakšējā līnija
Biešu un niedru cukurs pēc garšas nedaudz atšķiras, un ēdiena gatavošanā un cepšanā tas var darboties atšķirīgi.
Atšķirībā no niedru cukura, biešu cukurs tiek ražots bez kaulu daļiņām, kas var būt svarīgi vegāniem vai veģetāriešiem.
Tomēr daži var dot priekšroku niedru cukuram, jo tas, visticamāk, satur ĢMO sastāvdaļas.
Tomēr, runājot par to, gan biešu cukurs, gan niedru cukurs sastāv no saharozes, kas, lietojot pārmērīgi, var kaitēt jūsu veselībai.
Tāpēc, lai gan starp šīm divām cukura formām var būt atšķirības, jebkura veida uzņemtais daudzums veselīga uztura ietvaros ir jāsaglabā mērenībā.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
