Vai pistācijas ir rieksti?

Garšīgi un barojoši pistācijas tiek ēst kā uzkodas un tiek izmantotas kā sastāvdaļa daudziem ēdieniem.

To zaļā krāsa padara tos populārus saldējumos, konditorejas izstrādājumos, maizes izstrādājumos, saldumos, sviestā, eļļā un desās, jo tie piešķir atšķirīgu un dabisku krāsu un garšu.

Tomēr, ja jums ir alerģija pret riekstiem vai vienkārši neesat pārliecināts, iespējams, esat domājis, kas tieši ir pistācijas un vai tie pieder riekstu ģimenei.

Šajā rakstā ir paskaidrots, vai pistācijas ir rieksti, un tiek aplūkoti daži pistāciju ēšanas ieguvumi veselībai.

Kas ir rieksti?

Kad lielākā daļa cilvēku domā par riekstiem, viņi domā par maziem cietajiem kodoliem, piemēram, mandelēm, valriekstiem, indijas riekstiem un zemesriekstiem.

Tomēr ne visi pārtikas produkti, kurus cilvēki parasti domā par riekstiem, botāniski tiek klasificēti kā tādi.

Vairākas augu daļas bieži tiek grupētas kopā ar terminu “rieksti”:

• Patiesie botāniskie rieksti. Tie ir augļi ar cietu neēdamu apvalku un sēklām. Korpuss neatveras, lai pats atbrīvotu sēklas. Īstie rieksti ietver kastaņus, lazdu riekstus un zīles.
• Kauliņu sēklas. Drupes ir gaļīgi augļi, kas ieskauj akmeni vai bedri, kurā ir sēkla. Dažas kauliņu sēklas, kuras parasti sauc par riekstiem, ir mandeles, Indijas rieksti, pekanrieksti, valrieksti un kokosrieksti.
• Citas sēklas. Tajos ietilpst sēklas bez apvalka, piemēram, priežu rieksti un gingko rieksti, kā arī sēklas, kas ieslēgtas augļos, piemēram, makadāmijas un zemesrieksti.

Lai gan no botāniskā viedokļa tie visi ir diezgan atšķirīgi, kulinārijas ziņā un kopumā tos visus sauc par riekstiem.

Koka rieksti ir izplatīts alergēns, un tajā ietilpst gan īstie rieksti, gan sēklas, kas nāk no koka.

kopsavilkums

Patiesie botāniskie rieksti ir augļi ar cietu neēdamu apvalku un sēklām, piemēram, kastaņi un lazdu rieksti. Tomēr parastajā un kulinārijas lietojumā ietilpst arī dažādas sēklas, piemēram, mandeles, Indijas rieksti, priežu rieksti, makadāmijas un zemesrieksti.

Kas ir pistācijas?

Pistācija var attiekties uz jebkuru no vairākām koku sugām Pistācija ģints, kas ietilpst vienā un tajā pašā ģimenē kā indijas rieksti, mango un indes efejas.

Tomēr Pistacia vera ir vienīgais koks, kas ražo ēdamus augļus, kurus parasti sauc par pistācijām.

Pistācijas dzimtene ir Rietumāzija un Tuvie Austrumi, un pierādījumi liecina, ka koka augļi ir ēst vairāk nekā 8000 gadus.

Mūsdienās lielākās pistāciju ražotājas ir Irāna, ASV un Vidusjūras valstis.

Pistācijas koki aug sausā klimatā un var sasniegt pat 39 pēdas (12 metrus) augstumu.

Pavasarī kokiem izveidojas vīnogām līdzīgi zaļo krāsu augļi, kas pazīstami kā kauliņi, kas pamazām sacietē un kļūst sarkani.

Augļa iekšpusē ir zaļa un violeta sēkla, kas ir augļa ēdamā daļa.

Augļiem nogatavojoties, čaumala sacietē un sadalās vaļā ar popu, atklājot sēklu. Augļi tiek noplūkti, izlobīti, žāvēti un pirms pārdošanas bieži tiek grauzdēti.

Tā kā pistācijas ir drupas sēklas, tās nav īsts botāniskais rieksts. Tomēr kulinārijas pasaulē pistācijas tiek uzskatītas par riekstiem, un tās tiek klasificētas arī kā koku riekstu alergēni.

Kopsavilkums

Pistācijas ir augļa sēklas Pistācijas vera koks, kas ražo mazu augļu kopas, kas pakāpeniski sacietē un sašķeļ, atklājot tajā sēklas. Lai gan tās ir sēklas, kulinārijas apstākļos tās tiek uzskatītas par riekstiem un klasificētas kā koku riekstu alergēni.

Pistāciju ieguvumi veselībai

Pistācijas ir ļoti barojošas un enerģētiski blīvas. Aptuveni 3,5 unces (100 grami) neapstrādātu pistāciju riekstu nodrošina:

• Kalorijas: 569
• Olbaltumvielas: 21 grami
• Ogļhidrāti: 28 grami
• Tauki: 46 grami
• Diētiskās šķiedras: 10,3 grami
• Varš: 144% no dienas vērtības (DV)
• B6 vitamīns: 66% no DV
• Tiamīns: 58% no DV
• Fosfors: 38% no DV
• Magnijs: 26% no DV
• Dzelzs: 22% no DV
• Kālijs: 21% no DV
• Cinks: 21% no DV

Turklāt pistācijas satur ievērojamu daudzumu nātrija, selēna, riboflavīna, E vitamīna, holīna, folātu, K vitamīna, niacīna un kalcija.

Pistāciju riekstu ēšana ir saistīta ar uzlabotu sirds veselību, jo tajā ir daudz veselīgu tauku, šķiedrvielu un antioksidantu, piemēram, karotinoīdi, fitosterīni, flavonoīdi un resveratrols.

Vienā 4 nedēļu ilgā pētījumā, kurā piedalījās 15 cilvēki ar vidēji augstu holesterīna līmeni, apēdot 15% no ikdienas pistāciju pagatavotajām kalorijām, samazinājās kopējais un ZBL (sliktā) holesterīna līmenis un palielinājās ABL (labā) holesterīna līmenis.

Salīdzināmā 4 nedēļu ilgā pētījumā, kurā piedalījās 22 jauni vīrieši, apēdot 20% no ikdienas pistāciju iegūtajām kalorijām, uzlabojās asinsvadu paplašināšanās un samazinājās holesterīna un cukura līmenis asinīs.

Interesanti, ka, neskatoties uz augsto kaloriju saturu, pistāciju ēšana nav saistīta ar ievērojamu svara pieaugumu. Šķiet, ka, pievienojot diētai pistācijas, cilvēki ir mazāk izsalkuši un dabiski samazina citu kaloriju daudzumu.

Tāpēc pistāciju pievienošana diētai varētu būt lielisks veids, kā palielināt uzturvielu daudzumu un veicināt sirds veselību, nepievienojot jostasvietu.

Kopsavilkums

Pistācijas ir enerģiski blīvas un ļoti bagātas ar olbaltumvielām, veselīgiem taukiem, uztura šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām. Turklāt tie var veicināt sirds veselību, samazinot ZBL (sliktā) holesterīna līmeni un palielinot ABL (labā) holesterīna līmeni.

Apakšējā līnija

Pistācijas nav īsti botāniskie rieksti. Patiesībā tās ir pistāciju koku augļu ēdamās sēklas.

Tomēr, tāpat kā daudzas citas sēklas, tās joprojām tiek uzskatītas par riekstu kulinārijas vajadzībām, kā arī par koku riekstu starp tiem, kuriem ir alerģija.

Ja alerģija pret koku riekstiem neuztraucas, pistācijas lieliski papildina jūsu uzturu, jo tās ir ļoti barojošas un veicina sirds veselību.