plūme

plūme, kaulu auglis, bauda lielu popularitāti visā pasaulē. Vispārīgais termins plūme ietver vairākus kauleņu veidus. Tās atšķiras dažādās īpašībās, piemēram, sulas saturam un nogatavošanās laikam. Tajos ietilpst plūme, mirabelle plūme un Reneklode.

Kas jums būtu jāzina par plūmi

Jau senatnē plūme bija zināma kā garšīga un ārstnieciska, piemēram, nedaudz caurejas efekta dēļ. Kaulu augļi sākotnēji nāk no Kaukāza, un tos, iespējams, uz Grieķiju atveda Aleksandrs Lielais.

Romieši atnesa augļus Vācijai. Caur krustnešiem tas izplatījās visā Centrāleiropā. Plūmes audzē visā pasaulē, ja klimats un augsnes apstākļi ir piemēroti. Tas attīstījās no krusta starp slīpumu un ķiršu plūmi. Tā kā to ir viegli šķērsot, ar to tiek izveidoti jauni augļu veidi. Vācijā apmēram 70 procenti visas ražas nāk no Bādenes-Virtembergas un Reinzemes-Pfalcas. Gludās plūmes, kas aug uz kokiem, kuru augstums nepārsniedz 4 metrus, ir sfēriskas, zilgani purpursarkanas vai dzeltenas ādas ar noapaļotiem galiem.

Atkarībā no šķirnes mīkstums ir no zaļas dzeltenas līdz viegli sarkanīgai. Nogatavojušos plūmju garša ir salda un sulīga, savukārt vārīti augļi ir samērā skābi. Tie ir sezonā no jūlija līdz oktobrim, jo ​​sulīgu un aromātisku augļu nogatavošanai ir nepieciešams daudz saules.

Svarīgums veselībai

Plūmes tiek uzskatītas par noderīgām dažādām kaites. Augļi satur dzīvībai svarīgus B vitamīnus, pateicoties kuriem tiek stiprināti nervi un pacelts garastāvoklis. Sastāvā esošās augu krāsvielas ir veselīgi antioksidanti, kas var saistīt brīvos radikāļus.

Daudzu augļu patēriņam ir caureju veicinoša iedarbība. Viņi arī atbrīvo grēmas. Lai to izdarītu, ieteicams tos tvaicēt, jo tajās esošās augļu skābes var ļoti kairināt jutīgu kuņģi. Plūmei ir diurētiska un dehidrējoša iedarbība. Tas stimulē vielmaiņu pacientiem ar diētu ar zemu sāls vai zemu kaloriju daudzumu, jo sastāvdaļas atbalsta aknas un nieres. Tajā esošie B vitamīni ir svarīgi arī neskartai nervu sistēmai.

Sakarā ar plūmē esošajiem mikroelementiem un minerālvielām, tas ir labs līdzeklis pret depresīvu garastāvokli, nervu nemieru un stresu. Pektīna satura dēļ plūme palīdz arī pret drudzi un galvassāpēm. Tas aizsargā pret paaugstinātu asinsspiedienu un atvieglo asinsrites problēmas. Ir arī teikts, ka tas pozitīvi ietekmē reimatismu un podagru. Regulārs patēriņš arī novērš artēriju sacietēšanu. Īpaši lielā fruktozes daudzuma dēļ tie ātri nodrošina enerģiju. Plūmei ir arī pozitīva ietekme uz skaistumu, jo tā atbalsta kolagēna veidošanos un ādas tvirtumu un novērš grumbu veidošanos.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Plūmes galvenokārt sastāv no ūdens. Turklāt tos veido ogļhidrāti, olbaltumvielas, šķiedra, augļskābe un neliels tauku daudzums. Turklāt plūme satur tādas svarīgas minerālvielas kā magnijs, dzelzs, kālijs, kalcijs, fosfors, cinks un varš, kā arī daudz vērtīgu B grupas vitamīnu, C un E vitamīnu un A vitamīna. Plūmēs ir īpaši augsts fruktozes procents.

No visām šķirnēm plūmes satur visvairāk cukura. Plūmju kaloriju saturs ir nedaudz augstāks - aptuveni 46 kalorijas uz 100 gramiem plūmju, salīdzinot ar citiem augļiem. Žāvētas plūmes satur ievērojami vairāk kaloriju, jo 100 grami šeit ir aptuveni 220 kaloriju.

Neiecietība un alerģijas

Plūme satur daudz fruktozes. Tas padara viņus par ātru enerģijas piegādātāju, no vienas puses, bet, no otras puses, cilvēkiem, kuri lieto a Cieš no fruktozes nepanesamības, neiecietības.

Augļiem vienmēr jābūt nogatavojušiem, pretējā gadījumā gremošanai būs grūti cīnīties ar to, un tas var izraisīt sāpes kuņģī, gāzi, nelabumu vai caureju. Cilvēkiem, kuri ir vecāki vai kuriem ir jutīgi kuņģi, vajadzētu izvēlēties plūmes, jo viņiem ir mīkstāka ārējā āda. No otras puses, citu šķirņu stingrā āda ir rūpīgi jāsakošļā un jāsasmalcina, lai to nebūtu tik grūti sagremot.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Pērkot plūmes, jums jāpārliecinās, ka tās ir pilnībā nogatavojušās un ar patīkamu smaržu. Viņiem vajadzētu nedaudz padoties, ja tos viegli nospiež. Mīkstas, pārgatavojušās plūmes bieži uzbrūk tārpiem. Ja augļi joprojām ir pārāk cieti, tas norāda uz nenobriešanu.

Svaigiem augļiem uz ādas ir bālgana plēve. Tomēr šo vaskaino plēvi vajadzētu mazgāt tikai īsi pirms patēriņa, pretējā gadījumā augļi pārāk ātri izžūs. Nogatavojušās plūmes ir dziļi sarkanīgi zilganas un nogatavojušās plūmes ir tumši zilas. Atkarībā no plūmju veida tos var turēt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu. Ideālā gadījumā tie tiek turēti perforētā plastmasas maisiņā. Jau izķidāti, tos var arī sasaldēt un turēt ne ilgāk kā gadu.

Ir svarīgi iepriekš noņemt akmeni, pretējā gadījumā plūmes pēc atkausēšanas garšas rūgtas. Zaļi lobīti augļi nogatavojas bez problēmām, ja tos trīs dienas novieto istabas temperatūrā saulē, piemēram, uz palodzes. Lai augļi nezaudētu ūdeni, ieteicams tos ietīt mitrā drānā. Plūmju kauliņus nedrīkst ēst indīgā ciānūdeņražskābes satura dēļ.

Sagatavošanas padomi

Plūmi var izmantot daudzos veidos. Pagatavošanai ir svarīgi tos vispirms mazgāt. Tad to var viegli apstrādāt ar asu nazi. Plūmes ir lieliski piemērotas ēšanas jēlai pagatavošanai vai kūkas pagatavošanai. Pēdējiem bieži izmanto plūmes. Tie cepšanas laikā saglabā savu formu un konsistenci. Svaiga plūmju kūka ar sprinkļiem un putukrējumu ir absolūts prieks.

Pēc svaigu plūmju patērēšanas nevajadzētu neko dzert, pretējā gadījumā gremošana tiek lielā mērā stimulēta, jo plūme ir pazīstama kā caurejas līdzeklis. Gatavojot, plūmes ir ideāli piemērotas kompota, ievārījuma vai želejas pagatavošanai. Lai to izdarītu, tie iepriekš jāsamaisa ar cukuru, lai tie varētu ievilkt pietiekami daudz sulas. Bulciņa ar plūmju ievārījumu ir ideāls veids, kā sākt dienu. Vēl viena klasika ir plūmju ievārījums, kas tiek gatavots no nogatavojušām plūmēm, cukura un dažādām garšvielām, kuras pēc vajadzības var nedaudz atšķirties.

Plūmes labi der arī mērcē, piemēram, ar cūkgaļu, mājputnu gaļu vai medījumu. Garšīgā plūmju mērce ļoti labi der arī ar vistu vai pīli. Tomēr augļus nevajadzētu vārīt pārāk ilgi, pretējā gadījumā tie zaudēs garšu. Plūmes labi sader ar sirsnīgiem ēdieniem, piemēram, žāvētām plūmēm ar kūpinātu cūkgaļu. Plūmju klimpas ir ļoti populāras Austrijā.