No gadu veci zemeņu spināti ir aizraujoši veci dārzeņi, garšo ārkārtīgi garšīgi un ir ļoti dekoratīvi. Uz gandrīz kailiem stublājiem aug trīsstūrveida, smalki zobainas lapas, starp kurām ir asinssarkani augļi.
Gadu vecie zemeņu spināti ar spilgti sarkaniem augļiem nedēļām ilgi var dekorēt balkona kastes, podus, puķu dobes vai taku robežas. Šie vecie dārzeņi ir aizmirsti, jo lapas ir jānovāc ar rokām, jo galveno kātu nevar pļaut.
Kas jums būtu jāzina par pikantajiem zemeņu spinātiem
Gadu vecie zemeņu spināti ir veci lauku dārza dārzeņi no zosskāju dzimtas. Tās augļi, kas izskatās pēc meža zemenēm, tiek ēst neapstrādāti. Viņiem negaršo nekas, piemēram, zemenes, taču, kaut arī tie garšo sulīgi un saldi, tiem ir diezgan mīlīgs aromāts un pēc garšas tie atgādina zīdkoku. Ar gadu veco zemeņu spinātu stādīšanu un novākšanu dārzeņu dārzā, kā arī virtuvē notiek lielas pārmaiņas.
Tā kā vecumu zemeņu spināti nav ļoti prasīgi, tas ir vairāk pazīstams kā dekoratīvs augs. Vecumu zemeņu spināti Eiropā gadsimtiem ilgi tika audzēti kā dārzeņi, šodien tie atkal ir garšīgs papildinājums dārzeņu plāksterim. Agrāk šos aizraujošos dārzeņus varēja atrast katrā vasarnīcas dārzā.
Tā spinātiem līdzīgās lapas ir sagatavotas tāpat kā spināti, un tām ir līdzīga garša. Diemžēl ar šiem vecajiem dārzeņiem ir nedaudz apgrūtinoši strādāt, jo katra atsevišķa lapa ir jānoņem no kāta. Mūsdienu spinātu šķirnes ir izspiedušas šo skaisto dārzeņu, jo tos var novākt ar mašīnu, kas ir daudz vieglāk un ātrāk izdarāms.
Gadu vecos zemeņu spinātus joprojām galvenokārt audzē kā dekoratīvo augu, jo to pievilcīgais izskats ar diezgan melīgo ausu ir svētki acīm. Tas savvaļā aug ceļmalās un pat gruvešu kaudzēs. Gadu veci zemeņu spināti sākotnēji nāk no Dienvideiropas un Austrumiem. Lai arī šim augam ir ļoti pārsteidzošs izskats, tas nav ierakstīts nevienā viduslaiku augu reģistrā.
Gadu veco zemeņu spinātu pirmo reizi pieminēja 17. gadsimtā botāniķa Karolusa Klususa darbā ar ogu nesošo savvaļas melādi savā darbā "Rariorum Plantarum Historia". Pēc viņa teiktā, vecumu zemeņu spināti nāca no Spānijas un pēc tam caur dažādiem botāniskajiem dārziem nonāca privātajos dārzos, kur to lapas pēc tam izmantoja kā spinātu dārzeņus.
19. gadsimtā to vairs neuzskaita par kultivētu kultūru, un to reti sastop arī kultivēšanā. Gadu vecie zemeņu spināti Eiropā sastopami Spānijā, Francijā, Itālijā, Balkānos, Skandināvijas dienvidos, Somijā un Krievijas dienvidos. Ziemeļamerikā gadu veci zemeņu spināti ir izplatīti Klinšajos kalnos.
Tas patīk augt mitrās un ēnainās upju un ezeru krastos, kur ir barības vielām bagāta augsne. Eiropā to sēj no marta līdz jūlijam. Tās uzturēšana ir līdzīga parasto spinātu uzturēšanai. Laba regulāra apūdeņošana veicina tās strauju augšanu, un tāpēc pirmā raža ir pēc desmit līdz divpadsmit nedēļām.
Jaunās lapas pēc tam var pastāvīgi novākt līdz ziedēšanai, kas vientuļajam augam var būt līdz 2 kg. Gadu vecos zemeņu spinātus var novākt līdz vēlam rudenim, kas nozīmē, ka tos novāc no aptuveni maija līdz septembra beigām. Kur tas ir pieaudzis, tas noteikti atgriezīsies pats nākamajā pavasarī, jo šis viengadīgais augs pats aug bez problēmām un ir ļoti spēcīgs.
Vecuma zemeņu spināti agrīnā augšanā gandrīz nav atšķirami no īstajiem spinātiem. Ar saviem taisnajiem un sazarotajiem kātiem augs var izaugt līdz 60-80 cm augstumam. Tās apakšējām lapām ir iegarena zobaina forma un tās izaug līdz 7 cm garas. Ziedi veido avenēm līdzīgas, sfēriskas bumbiņas, kuras apputeksnē vējš.
Kad vecā zemeņu spināti turpina augt, tā ziedi kļūst koši sarkani, no kuriem rodas augļi, tā sauktās “viltus ogas”. Pēc izskata oga atgādina aveņu un papildus patēriņam to var izmantot kā skaistu trauku rotājumu.
Šis vecais noderīgais augs bija iecienīts dārzenis rakstnieka Johana Gotfrīda Herdera ēdienkartē, šodien Veimārā atrodas rekonstruēts dārzs, kurā atrodami arī gadu veci zemeņu spināti. Joprojām nav viedokļu par šī vecā dārzeņa garšu. Daži to raksturo kā maigi saldu ar garšīgu aromātu, citi domā, ka tā garša atgādina bietes un šķiet mīlīga un zemiska. Vēl citi uztver smalku lazdu riekstu garšu.
Svarīgums veselībai
Gadu vecu zemeņu spinātu jaunās lapas tika izmantotas tādu deficīta slimību ārstēšanai kā skorbuts, jo tās lapās ir vairāk C vitamīna nekā spinātos. Tās sasmalcinātajām un mīkstinātajām lapām ir viegla caureju veicinoša iedarbība, un indiāņi Ziemeļamerikā vārītās lapas izmantoja zobu sāpju mazināšanai.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Gadu vecajos zemeņu spinātos ir daudz svarīgu sastāvdaļu, piemēram, karotīns, kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors, olbaltumvielas un A, B1, B2 un K vitamīni, bet galvenokārt daudz C vitamīna.
Turklāt vecu gadu zemeņu spināti satur skābeņskābi un saponīnus, kas tiem ne tikai piešķir rūgtu garšu, bet arī patērējot rada šo raksturīgo garšu un sajūtu, kas ir īpaši nepatīkama bērniem.
Skābeņskābe samazina kalcija uzsūkšanos, tāpēc kopā ar šiem dārzeņiem ieteicams ēst daudz kalcija, piemēram, krējuma mērci vai ceptu ar sieru.
Neiecietība un alerģijas
Skābeņskābe zemeņu spinātos var būt problemātiska cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem, artrītu vai reimatismu, labāk, ja šī cilvēku grupa dod priekšroku no tā izvairīties vai ēd tikai nelielu daudzumu lapu. Tā kā no aptuveni 600 mg tas kavē kalcija un dzelzs uzsūkšanos un varētu veicināt nierakmeņu veidošanos.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Šos skaistos dārzeņus labu nedēļu var uzglabāt ledusskapī. Vislabāk ietīt plastmasas iesaiņojumā vai mitrā drānā. Tas ir labi arī sasaldēšanai, taču tas iepriekš būtu blanšēts.
Sagatavošanas padomi
Var izmantot gadu vecu zemeņu spinātu augļus, kā arī lapas. Jaunās lapas var izmantot svaigos salātos vai pagatavot tāpat kā spinātus. Skaisti sarkanie augļi ir dekoratīvi salātos, ja jums tie nepatīk, varat tos izmantot kā rotājumus.
Saskaņā ar leģendu, gans Tirolē bija vērsies pret dabas dievieti pret viņu, jo viņš nebija atteicies no kāda ēdiena. Lai viņu atkal samierinātu, viņš viņai pagatavoja ēdienu no virtuļiem, krējuma siera, veciem zemeņu spinātiem un rožu gurniem. Izklausās mazliet dīvaini - taču tas var šķist diezgan vilinoši - izmēģināt to nevar nepareizi.
.jpg)
